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徐胜在一张桌子边站起身,摇手呐喊:“三舅,三舅,这,我帮你抢着一个位子!”
满院爆笑。
张军听到声,急忙跑到门口,一边发烟,一边把众人迎进院内:“这边,太阳好,”又对着张山喊:“山,这边支张桌子!”
李明辉和众人连忙说:“不用麻烦,等下一轮吃得了。”
张山和几个小伙已经麻溜的支了一张桌子,众人也不推辞了,围桌而坐。
徐胜看到三舅不去和他坐,心里老不乐意了,过来就拽李明辉
李进标说:“小胜,要不你来我们桌吧?”
小家伙一听没毛病,连自己留在上一桌的碗也不去端了,抬了个小板凳就在李明辉旁边坐下:“三舅,我来陪你!”
大庄的杀猪中午饭相对简单:爆炒猪肝、腌菜炒肉、油煎粉肠、外加猪血腌菜豆尖豆腐芋头肉末汤。哦,还有一个生皮,这是杀猪饭最硬的硬菜。
生皮的制作从杀猪开始,在杀猪时,用松毛、干叶子火烧去毛,使得猪皮金黄,皮子及其以下两三寸的部位实际上已经被稻草烤熟。
徐胜大口大口的吃着碗里的生皮:“舅,咋这么好吃,咋这么好吃,我以前都没吃过。”
众人哈哈大笑。
刘玉米老成持重的开始炫耀博学:“
生皮的食用方法有两种:
我们这边是将火烧猪肉的“不见天部分(肚底肉、后腿肉)”、猪嘴、猪肝等分切成薄片或丝状,配以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋等调料调制的蘸水,生蘸而食之;
大理那边有的地方是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝、葱、姜、蒜、芫荽、炖梅、酱油、辣椒等与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。
生皮的口感鲜嫩、滑爽,味美甘甜、营养丰富,并且没有半点腥味,是群众最喜爱的民间菜肴之一。”
李进标捡了一段粉肠夹到徐胜碗里:“小伙,吃这个薄荷炸粉肠,外酥内软,糯糯的口感简直让人欲罢不能!”
徐胜之前一直在对付生皮,一口咬到粉肠,顿时双眼冒光:“哇,哇哇,三舅,怎么这么好吃,哇,卧槽,牛逼了这味道。”
满院子爆笑声。
突然一个巴掌从后面呼到小家伙头上,小家伙疼得嗷嗷叫,是上菜的李明艳痛心疾首的下手了。
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