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第43章 凉皮(第2页)

因着每天中午吃的格外丰盛,晚上的时候,她们大多还是做一些简单快速一些的吃食。

把锅烧热,往里倒油,用铲子把热油均匀涂抹到锅壁上,然后再倒上冷油。

热锅凉油,加入一点盐,磕入四个鸡蛋炒散,再把中午剩下的一些米饭倒了进去,快出锅的时候再放入一点葱花增香。

虽然食材简单,但是炒出来的蛋炒饭却香气扑鼻,一人吃了一大碗,刚好吃完。

做吃食生意就是这样,剩下什么就吃什么,避免浪费。

第二日,天刚蒙蒙亮,孟昭便起身了,山间的清晨,还有一些凉意,做起活来也不怎么热。

这段时间,孟昭她们便把原先下午要做的备菜工作,挪到的早上来做。

孟昭还在院子里醒神,陆陆续续,其他三人也都已经醒了,四人聚在一起刷牙。

虽说叫刷牙,但却远没有现代那么方便,先是用一块绢布绑到一个树枝上,再取出一个小木盒,里面是一些米黄色的粉末。

用绑好绢布的小树枝蘸取一些牙粉涂抹到牙齿上,停留一小会后,喝一大口水,不需要咽下去,只需要漱口后再把水吐出来就好。

孟昭是个惜命的人,最是怕死,但死总有个头,牙疼起来,那真是个没头的事。

尤其是在古代医疗不发达的情况下,真要是牙齿坏了,连治都不好治,顾家之前买不起牙粉,都是早起用盐水漱口。

孟昭来了之后,便要求每个人必须用牙粉刷牙,这也是为了干净卫生,要不出去摆摊跟人说话,一张口能把人熏倒,那还做什么生意。

两个小孩刚开始还不习惯,但用过之后才觉得牙粉的好,现在早起不用催促,自己就拿着自己的牙粉和小树枝来刷牙了,刷完后还伸手哈了口气,闻到香味后才算满意。

昨日洗面筋的面浆已经沉淀好了,把上层的清水倒出去,只留一点水与沉淀的面浆搅拌成面糊。

在锅里多加水,大火烧热,取一个平底的托盘,倒上一勺面糊,摇晃一下托盘,让面糊均匀平铺到托盘上,再放到锅里盖上盖子蒸熟。

因着盖子是不透明的,不好看情况,孟昭第一回蒸便蒸的熟透了,面皮直接蒸裂了。

第二回减少了时间,却又没蒸熟,无法完全揭下来,失败了两三次,才掌握好时间。

把蒸好的面皮放在凉水上降温,就可以轻松的揭下来了,蒸出来的面皮薄可透人,却又特别有韧劲,拉扯也不容易破。

一共做了有六张,刚好把材料用完,接下来就是做料汁。

把茴香花椒胡椒香叶八角桂皮加水煮出香味,再加入醋,豆酱调味,最后再加一点糖用来提鲜。

除了这些还不算完,凉皮的灵魂就是这油泼辣子,把辣椒面加上香料粉,用热油淋上,最后再加一些芝麻,香味瞬间就出来了。

最后出门的时候,孟昭还带了一些黄瓜丝,蒜水还有油炸花生米,等中午的时候再拌,若是现在拌了,到了中午恐怕就要坏了。

所以别看这小小一碗凉皮,需要做的准备工作还真不少。

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