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当天晚上,周小满就指挥着余安邦做风干肉,腊肉。
挑取肥瘦相间的肉切成长条,每条抹上足够的盐,按摩十来分钟,让其入味。
将肉分成了两份,一份放在干燥的搪瓷盆里,另外一份,则再抹上白酒,放在另外一个搪瓷盆里。前者做腊肉,后者是风干肉。
开始腌制。
腌制两天,可以挂起来了。
腊肉挂在厨房灶台上的房梁上,用铁钩子钩住。烧柴火的烟往上冒,刚好能熏到腊肉。
风干肉则用棕树叶子串起来,挂在阴凉通风,晒不到太阳,又淋不到雨的地方。
余秀莲在旁边看着两口子折腾,颇有点担心。
“小满,你确定这样做,能好吃?”
“保证好吃,”周小满笑,“到时候,咱们去山里挖点冬笋,冬笋炒腊肉最好吃。风干肉配冬笋也好吃,再放点大蒜苗,舌头都要吞下去。”
“那行吧,”余秀莲就道,“到时候熏肉,我在家里看着。”
说来说去,她还是不放心。
长这么大,她记忆中的腊肉,还是在她很小的时候。那时候,家里光景不错。
再后来,几年自然灾害,别说吃肉了,肚子都填不饱。
像今天这样亲自霍霍肉,她头一回经历。
小宝也眼巴巴看着两盆肉,摸着下巴嘻嘻笑:“三娃子跟大毛要是知道咱们家有这么多肉吃,肯定羡慕死了。妈妈,我去找他们玩。”
说完,一溜烟就跑了。
周小满哭笑不得。
“这小子,等会儿,丁婶子她们又得来找我叨叨了。”
每回余家做了好吃的,小宝总是喜欢去外面显摆,馋得队上的几个孩子回家就找大人闹腾。
家里条件好一点的,还能勉强满足孩子的口舌之欲,那些条件差的,就暗地里将周小满骂个半死。
有那性子泼辣的,索性找上门,要求周小满管管小宝,不要瞎显摆。
第二天早上,余安邦骑着自行车去送肉。
从周家回来,他自行车车把上就挂了不少东西。
炒花生,炒南瓜子,萝卜皮,还有一大袋自家种的柚子,柿子。
周小满尤其爱吃柚子。
也不知道周家种的柚子是什么品种,比她上辈子吃过的沙田柚还要好吃。很甜,水分也足,就是个头有点小,只有小孩子玩的皮球那么大。
周小满一人一口气能吃两个。
余安邦见她喜欢吃,就道:“你把柚子籽留下来,到了明年,咱家也在院门口种上。”
能活吗?
周小满怀疑。
不过,因为实在太喜欢吃这柚子了,就依言把柚子籽留下来,收好。
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