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搅拌的活交给力气大的李桃花和林惊蛰,差不多搅拌了一刻钟,林小满叫停,“娘、哥哥,差不多了。你们歇一歇,等会把肉灌进肠子也是力气活。”
林惊蛰一听小满要把肉馅灌进肠子立刻皱眉,“小满,你这样会不会把肉糟蹋了?”
在老屋,他吃过奶煮的小肠,洗了好几回烧出来还是又腥又臭。
他发誓,以后就算是饿死都不吃小肠。
“哥哥,你还不信我么,你看我刚才洗小肠又用面粉又用盐的,我还把肠子上的肉都刮干净了。完了还用酒泡着,肯定没啥味了,不信你来闻闻?”
林惊蛰将信将疑,凑过去隔着两人宽的距离小心翼翼的往小满那边瞅,就是不敢凑近。
林小满哈哈大笑。
小半年时间,哥哥的个头一直在往上窜,可这胆量却是没变。
肉腌制差不多小半个时辰,林小满开始示范怎么灌香肠。
简易的竹筒被打磨光滑,林小满把肉馅灌进竹筒,在竹筒细的那一头抹了点油,把小肠套进去。
一直套到底,在底部打了个结。
之后便拿木棍不断挤压,把竹筒里的肉挤压到肠子里。
放肉、挤压,不断循环。
林大江从外头回来,看到妻儿几个凑在灶房头挨着头。
也不知在干啥。
他好奇地走过去,看见小满左手拿着一段竹子,右手用木棍压啊压的,肉馅便顺滑地往肠子里去。
咦,这是肠子吗?
怎么这么薄?还是透明的?
这就是小满说的腊肠?
这......
林大江满脑子疑惑,但又不好打扰闺女,于是就站在一旁欲言又止地看着。
直到林小满灌好一整段小肠,用绳子在头上系起来,林大江才问:“小满,这就是你说的腊肠啊?”
林小满甩了甩酸涩的手臂,“是啊,风干后可好吃了。”
林惊蛰见妹妹累了,立马说把妹妹换下来,他来做。
就这样,林家四个大的,每人轮着灌香肠。
二十斤肉,一共灌了十条。
林小满把罐好的肠子用绳子系起来,系成长度均匀的小段。
又用娘的绣花针在肠子上戳了一些小孔。
最后把香肠在热水里过一遍,就拿到外头挂起来。
做完这一切,林小满拍了拍手,终于做了一回纯手工的腊肠。
以前她也做手工腊肠,可至少灌肠器是网上买的,省时省力。
“腊肠不能暴晒,得在通风处晾干,差不多七八十来天就能吃了。”
“到时候蒸着吃、炒着吃,可香了。”
林惊蛰下意识咽了口口水,可一想到他对着一大片猪小肠咽口水,又觉得整个人都不好了。
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