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第200章 肉干制作（第2页）

剩下的猪肉，可以炒肉丝，煮汤，做梅干菜扣肉…

当然一天的时间，不可能全部吃完，今天只需把所有肉洗干净，大差不差的切一下，晚上等李烟走了，再全部收进储存栏，明天再好好的弄一下。

期间，苏伊雪还去挑了一缸水。

其实不叫李烟也可以，但自己弄就会弄得很晚，而且一个村的，跟自己耍的好，叫上帮忙一下，也算是有来往。

今天主要的任务是做肉干，简单流程是肉的选择，洗净，改刀，腌制，煮制，切条，烧制入味，晾晒，放入储存栏。

除了里脊肉，还选了猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。

将清洗好的猪肉块切块，块重大概500g。

在切好的猪肉块中加入腌制料粉，这个腌制料粉只需一个时辰，半个时辰搅拌一次就行。

腌制好的猪肉块放入开水中煮制，煮制的过程中注意搅动，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的时候出锅，放凉备用。

将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉条备用。

将肉条放入烧制汤料中，期间多次搅拌，一直到汤汁被肉条吸收完全为止。

将烧制好的肉条出锅，摊晒在油纸上，下面放着簸箕。

尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起，等自然风干即可。

肉干晾晒出来后，也到做晚饭的时候了。

苏伊雪让李烟去把夏影叫过来一起吃晚饭，李烟也不推辞。

苏伊雪把留的一根猪脚外加几斤肉递给李烟，李烟摆手道：“伊雪，这太多了。”

“行了，别叽叽歪歪的，给你就拿着，我还有事忙呢。”苏伊雪直接塞她手上。

李烟拿上：“那就谢谢伊雪了。”

“谢啥？你不是帮我干活了吗？行了，快去叫人吧。”

“诶，我这就去。”

……

晚上，做了猪头骨架萝卜汤，凉拌猪耳朵，蒜香排骨，青椒炒肉丝，莲白回锅肉，炒青菜。

除了耳朵弄了一只，其他的保证份量足，能吃饱。

李烟来时带了几块豆腐和一些青菜，今晚用的青菜就是她带来的，夏影还帮着做了晚饭。

桌上，开吃。

李烟上手就是一筷子回锅肉，第二筷子夹上凉拌猪耳朵，咬的嘎嘎脆响：“这玩意儿，嘎嘣脆，又麻又辣还香，吃着可真得劲，配上花生米，当下酒菜肯定不错。”

“确实是这样，可惜家里没有买酒。”

李烟拍拍脑袋，憨憨笑道：“嘿嘿，我就随口一说，不过，你这料调的是真好吃。”

一桌之旁的凳子上，小五吧唧吃着正香。

……

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