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“聂师兄觉得哪里有问题吗?”
“我的辣椒炒肉,好像没什么不对,又好像哪里都不对。”
赵晓婧顺着聂修齐的目光,看向第四盘明显和前面风格口味不一样的辣椒炒肉,这盘辣椒炒肉在她刚吃第一口的时候也发现了同样的问题。
“因为聂师兄的辣椒炒肉是按照云师兄的做法,和自己的风格来炒的。”
聂修齐和云永元与万雨悦二人不同,云永元与万雨悦都是在学徒时期来到餐馆,可以说是一边当厨师一边跟着赵晓婧学习的,自己的风格和手法,所有的一切都是空白,因此许多习惯和细节会严格向赵晓婧靠拢,和赵晓婧的风格更像。
而聂修齐当厨师的时间已经很长,对厨艺有自己的偏向和理解,并不是一张白纸,一道自己已经会做的菜再去学习,难免就会有种似是而非,甚至是壮汉穿舞鞋的别扭感。
“比如说,聂师兄煸辣椒习惯放油,炒的焦一点,但是又按云师兄的做法干炕,炕完在炒的时候又不自觉用自己的方法炒;云师兄煸肥肉时用中火,瘦肉用小火,而聂师兄习惯连肥带瘦全程中小火,按云师兄的煸法煸炒完肥肉,炒瘦肉时又习惯性的没调火力。以及豆豉的用量多少,辣椒再加进去的时机,等等这些。”赵晓婧开着鉴优模块,一边看着不足的地方,一边自己回想总结。
“不过这个没关系,每个厨师风格习惯不一样,只要好吃就是对的,聂师兄按自己的炒法也没错,如果想学这个炒法,忘掉之前的习惯,一步一步抓住细节慢慢靠拢也行。”
聂修齐点头,沉默的听着,就在赵晓婧以为他会一直沉默下去,准备过去看看万雨悦做菜时,聂修齐却忽然开了口,“老板……你能不能,平时说我也像说他们一样……”
“什么意思?说他们?谁啊?”
“就是说他们哪里做的不行,让他们重炒……”聂修齐瞟了一眼万雨悦的方向。
赵晓婧跟着扭头看了一眼,这才明白他的意思,“你是指平时给云师兄和万师姐提意见,说他俩炒菜的问题?”
“对。”聂修齐又开始目光漂移,不敢和人对视。
“我以为你不喜欢别人说呢……”
“没有……那是他们说的不对……你说的都对。”
“啊?哦,好。”赵晓婧愣愣的点头,心道以前周楚燕怼人,迎头就是一句你说的都对,现在听见这句话都感觉在骂人一样,搞得她都没反应过来……
“师妹,快尝尝!我这一盘简直完美!你能挑出毛病我再炒十盘!”万雨悦端着最新一盘土豆丝兴致冲冲的跑来。
赵晓婧看了一眼没有先尝,而是下意识往万雨悦灶台方向的废菜区看了一眼。
“五盘土豆丝只有一盘完美,其他的都不敢端过来,你还有脸说?再炒十盘!”赵晓婧立刻黑脸,对着万雨悦骂道。
“哦。”
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