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众人受李平安引诱,拿起筷子品尝这些美食。
一旦入了口,几个人的眼睛不禁睁大,纷纷称赞道:
"这小鱼的口感也太棒了。"
"鱼刺酥脆,带着麻辣和一丝甜甜的味道,美味极了。"
"这萝卜皮也很好吃,既爽脆又有层次感,配上美酒真是绝配。"
"连豆腐干都有酒香渗出,更添风味。"
起初,她们并未特别看重小碟菜。
但尝试过之后,她们禁不住惊呼出声:真好吃!
见众人惊喜不已,李平安微笑道:"看你们的表情就知道,这些都是值得学习的。"
"今后,这些菜也将成为酒馆的特色菜肴——"
徐慧真是首次听到这些话,一脸不解。
她的本性就是不懂就问:"大哥,这里是卖酒的呀。"
"为什么你觉得小菜成了招牌?"
这次甚至连陈雪茹都一头雾水。
之前她在店里更多是以饮为目的,小菜只当佐料,不太放在心上。
李平安淡淡笑道:"看起来,你们还没有理解到重点。"
"客人来这里自然是为了饮酒解渴,但试问,有多少人是真的纯粹为了酒而来而不沾一口小食?酒价明码实价,大家都能看得清楚。”
提到贺老头,故事的背景更清晰了……
“若是要靠酒来赚钱,那无非就是在酒里掺假。”
“然而即使是少量掺水,他这成本就要800元,每卖一千,仅一两便挣得200元。
即便顾客一次要喝四两,他的利润也只是这区区800元。”
“但小菜就不同了。”
“一小碟咸菜成本也许只三百,他却定价一千。”
“利润可见有多么惊人。”可叹的是……
“他看不清这一点。”
“咸菜是他酒馆的标志,但他其它菜肴有限且口感普通,客人往往不在意。”“谁会喝点酒就要配两份咸菜呢?”
“然而如果有所选择……”
“加上美味的配菜,那就大不一样了。”
“来这里饮酒之人,除了那些真正的酒鬼,一般都有些经济能力。
有酒相伴,再来一份两份小菜并不难。”
接着说到“这麻辣炸小鱼,看着可口吧?”
“这些如小手指般大小的鱼,市价每斤三千元,七八十条鱼就能满一斤。
一小碟七八条鱼,大约只值三百块钱。”
“可是售价定在一千五,会有顾客尝试吗?”听到这里,徐慧真与同伴都露出惊讶的表情。
过去她们确实没有这样考虑过问题,毕竟这只是家小酒馆,而且陈雪茹身为布店老板,对这方面并不精通。
现在经李平安解析,她们才明白之前的认知偏差。
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