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闻择主动问:“找我是有什么事吗?”
柏灵上前一步,答道:“对的。我们今天听印河说,你用须须头把山岩兽肉做得特别好吃,就想问问你是怎么做的。”
其他人补充:“我们也切了,炒了,但是兽肉还是有不小的膻味儿。”
“也不像是你弟弟说的那么嫩。”
“须须头炒熟以后倒挺好吃的,难怪你收集了那么多。”
亚兽人们实事求是,也没怀疑印河说的是假话,只猜测是有什么步骤被他忽略了,所以结伴来问闻择。
柏灵虚心请教:“山上长了好些须须头,要是我们也学会了,以后就能把菜做的好吃些了。你能教教我们吗?”
闻择一听,爽快地答应下来:“原来是这样,没什么不能教的。我想想……你们给肉焯水了吗?”
“焯水?”大家面面相觑,显然没有这个概念。
闻择看了眼外面的天色,说:“这样吧,我拿块肉出来,做一遍,你们看看。”
“那太好了!谢谢你。”
大家又一窝蜂穿上蓑衣,往外头的灶台边走去。
根本不用闻择开口,就有人主动帮忙拾柴,生火,打水,效率高多了。
闻择把肉切成块,仔细地给亚兽人们演示怎么焯水。
“清水慢慢烧开后,能去除兽肉里面的血水,减轻肉的膻味儿,记住要冷水下锅。”
“如果有时间,焯水之前可以把肉用清水泡泡,也能去掉一些血水。”
“焯水的时候,放些须须头下去。看到水上出现浮沫,就撇掉。焯这么长时间就差不多了。”
其实放点白醋和料酒也可以,奈何现在手上没有。
闻择将肉捞出来,倒掉锅中的水,起锅烧油时,还补充了句:
“其实不光是兽肉,有些绿叶野菜也能焯水,去除菜里面的苦涩味。”
大家听得都很认真,柏灵开口询问:“也是冷水下锅吗?”
闻择:“不,用热水。焯水的时间也不能过长,说这几句话的功夫就足够了。”
亚兽人们点点头,表示他们记住了。
灶台边早就没有印河和卓穆的位置,两人便没过来,但也没走远。
印河忽然想到什么,大声说:“难怪今天早上和灰灰根一起煮的野菜绿油油的,一点也不苦!哥你也焯水了吧?我还以为是这个野菜变得好吃了呢!”
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