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第93章（第3页）
‘香气’是判断这个东西是什么食材的第一标准。
如果捏住鼻子，很多人判断不出自己吃的是香蕉还是其他什么玩意儿。
所以‘人肉香’是他首先要解决的问题。
又根据这些好奇心贼重的研究人员的研究，人肉的味道是比较重的，闻起来比猪肉和鸡肉都重，像是羊羔肉和猪肉混合，又有点像牛肉。
既然如此，江济堂就干脆把这几种动物的骨头都加上，搞不好能熬出接近人肉的肉汤味。
他先将牛羊猪骨烤制，激发出油脂香气，再制作高汤，里面还要加入洋葱、韭葱、胡萝卜和芹菜。
这些菜都带着特殊香气，用它们制作的高汤，烹饪时能覆盖过食材原本的味道。
这么一来，客人们就更不好判断这里头是什么肉了。
后面江济堂还加入两汤匙的番茄酱，一个香草荚，六粒胡椒。
原本烤过的牛羊骨熬煮的高汤就是不透明的褐色，再加上这些，香气浓郁的同时，暗色系的汤汁也也隐藏掉食材上的细节，能更好的达到‘瞒天过海’的目的。
“可惜了，按我的习惯，得慢火炖上三四个小时，这锅高汤才有滋味。
现在没时间，只能猛火熬制，滋味就不如慢火细烹好。”
江济堂一脸可惜地捞出洗干净的鸡爪子，去爪，顺着纹路切开，切好后勉强能拼出五指形状。
但这关节数也对不上，他就切成块，然后摆成手的模样。
摆好的鸡爪子被他打散了，放在麻布包里，再丢进炖高汤的锅子。
鸡爪要炖十分钟以上才算熟，但要高汤入味，并且出现胶质流动微微发烂的口感，那就得二十分钟以上。
同时丢里头的还有一大块羊羔肉。
肉糜沙拉，这个算是最好解决的，出了名的容易糊弄白人餐。
肉先不管，先折腾蔬菜。
烫过的胡萝卜切条，生菜撕成片，紫叶甘蓝切丝，还有其他零零散散的蔬菜，加上圣女果黄瓜片什么的。
东西都弄好了，调和调和，就剩下肉糜。
江济堂从汤锅里捞出烫好的羊羔肉，浓香扑鼻，但是嗅不出是什么肉。
等肉隔着凉水稍稍放凉，他就套着手套将之撕成一缕一缕的。
肉糜搞定，蔬菜搞定，就剩下传统沙拉酱。
既然是西式传统沙拉酱，那就不是白色沙拉酱，而是油醋汁调和酱。
江济堂很快拌好肉糜沙拉，但他只取了一小部分放在沙拉盘里，还用油醋汁在边上画了抽象图，又点缀了两片薄荷叶和切开的圣女果。
他端起白瓷盘左看右看：量少，精致，特高档。
最后还有一张折好的小纸条，上面印着金色花纹，还有江济堂用两种语言写下的：好评送同款哦，祝你用餐愉快。
金边的瓷盘从小窗口出来了，路过的服务员瞪大眼睛，他怎么看这都是很普通的肉糜沙拉。
和之前的厨师唯一不一样的就是摆盘很好看，份量还特别少。
另外就是用的油醋汁，而不是白色沙拉酱。
然而他带着忐忑心情送上后，客人却异常满意，它一叉子一叉子往嘴巴里送：“像，和人肉，不，比人肉还好吃。”
客人还看到了上面的手写便签：“服务员，好评，再来一份。”
收到好评的江济堂看着自己克扣的那一半沙拉，默默给自己一个赞：计划通。
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