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最后,方家提出了几个要求:素斋,清淡,老太太能入口。
池小秋听着里头老太太中气十足的怒骂,觉得前两样好说,最后一个难得。
她便诚恳请教:“不知老太太喜欢什么口味?”
方家老爷苦笑道:“甜咸酸辣不忌,什么食材均可。”
带她进门的丫鬟偷偷跟她说:“老太太无肉不欢,便因着这个,与我家老爷闹了好几日了。”
那还吃什么素斋?
丫鬟见着池小秋满是疑问的眼神,便道:“不瞒池姑娘,老太太有了春秋,大夫嘱咐过,不让吃那多油味重的。前几日,刚因老太太在房里偷吃了块红烧肉,积食了许久,吓得老爷在上房里哭了许久。要想老太太入口却也容易。”
她疯狂暗示道:“只要那素斋里头带着些肉味,就便宜了。”
池小秋感觉压力很大,对她有限的庖厨生涯来说,这道题它,超纲了!
思来想去,池小秋只想到一个可能:借味。
比如最常吃的冬瓜烧肉,冬瓜方切成块时,洁白如玉,水嫩肥厚,跟肉在一起加了材料炖煮许久之后,就变作了水盈晶亮的酱色,与琥珀色的猪肉盛在一处时,几乎分不清哪一块是肉哪一块是瓜。猪肉吸收了冬瓜的清甜,少了油腻,冬瓜也横添几分肉香。在刚蒸出来的柴火饭中浇上收出来的汤汁,冬瓜几乎软烂到触齿即化,只要一道菜,便可吃个肚儿圆。
池小秋打着借味的主意,在灶台边手撑着下巴,眼神虚茫,另一只手不停画来画去,难以抉择要牺牲自己箩筐中哪一道食材。
“你今个怎的不做菜了?”有人在她耳朵边质问,语气中带着恨铁不成钢的意味。
池小秋抬眼一看,咔哒一声,下意识将自个新刀锁了起来。
薛一舌正眯着眼看她,面色不善,见池小秋不语,更是不耐烦了:“一天不练手生,你才多大年纪,就只顾着自家去逛!”
他近日在云桥少见池小秋,开始时不过是按捺着一颗收徒的心,待问过帮工,知道池小秋每天晃着往各家府上去逛,更是焦急起来。
他看过多少好苗子,年少时刚入得门来,得了别人几句夸赞,便翘起了尾巴,从此以后手艺日渐荒疏,再难寸进。
池小秋年纪还小,最怕她心思不定,池家食铺有多少赞誉,一旦她恃名骄矜起来,便如同毁珠弃玉。
池小秋还没反应过来,便见眼前银光一晃,薛一舌从背后拿出一个刻刀来,另一只手一展,里头放着一个黄澄澄大鸭梨。
刻刀以旁人看不清的速度,在这梨子上削、劈、凿、刻,可在池小秋眼里,一切如同放慢了一样,她能知道那刀是以怎样的技艺,在这圆果上剔刻出纹理,露出里面晶莹的果肉,最后薛一舌轻轻一拎,便现出一只栩栩如生的小黄鸭。
池小秋见过许多种食物雕刻,却多是屏气凝神,精雕细琢之下的杰作,而薛一舌手里这只,刨除颜色,神态线条无一不传神,最惊人的是,是在如此短的时候,以这样轻松的姿态完成。
这样的手上功夫,许多人毕一生之力,都未曾达到。
薛一舌见池小秋激动看着他的模样,冷哼一声:“旁人再夸你,你也该知道自己有多少斤两!刀工可曾扎实,用料可曾到位,食材如何处理,你学会了几分几毫,便这样懈怠起来?”
好好压一压这小姑娘的气焰,好让她知道人外有人,天外有天,别浪费了自己的天赋。
待她心服口服,他便暗示几句,便能引她拜师了!
薛一舌正在心里盘算,接下来要使出三十六计中些什么法子,才能让池小秋知晓,得了这么一个师傅有多么不易。
池小秋忽然从呆立的状态中解脱出来,左右看看无茶无酒,便忙忙拿碗舀出面汤来,强硬地往薛一舌手中一塞,力道大得让人毫无反抗之力。
薛一舌被她牢牢制住,只能眼睁睁看着池小秋撩起衣摆噗通一跪。
“师傅在上,请受徒儿一拜!”
而后,在薛一舌还在懵懂之际,池小秋便笑逐颜开对周围人道:“今天我新添了位师傅,免五成饭钱,大家只管好生吃!”
第59章假荤
池小秋得了这么个师傅,如同赚到一个铺子般,恨不得将他肚子许多货都掏出来,因此十分殷勤。
她掐着腰,让小齐哥他们帮忙,将薛一舌的铺盖都卷起来,一并搬上车来:“师傅,从此你便跟我住家去!”
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