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菜谱大全五（第1页）

做凉拌菠菜的材料有菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、一点点糖和盐，还有葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉和熟白芝麻。

步骤是这样的：1.在锅里放点香油，小火加热，扔进一些花椒，让它出香味，然后捞出花椒。

2.把切好的葱花、红辣椒、蒜末和姜末放进碗里，倒入热香油。

3.加入香醋、生抽、一点点糖和少量盐，搅拌均匀做成调料汁。

4.烧一大锅水，加点玉米油和盐，水开了以后，把菠菜放进去煮两到三分钟。

5.菠菜烫好捞出来，用凉开水冲一下，挤掉多余的水分。

6.最后，把菠菜放进调料汁里，撒上熟白芝麻，拌一拌就完成了。这就是凉拌菠菜的做法。

做这道菜你需要这些材料：黄豆芽、青葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽和一点点糖。

步骤简单：1.黄豆芽去掉老根，红甜椒切细丝，葱也切丝；

2.准备调料：一勺香油、一勺陈醋，半勺辣椒油和蒜蓉，两勺生抽，加点糖搅拌均匀，做成美味的酱汁；

3.烧开一锅水，先下黄豆芽和红椒丝，煮2到3分钟，快关火时加入葱丝，然后捞出来泡在凉水里冷却一下；

4.把豆芽和红椒丝沥干，倒在你刚才调好的酱汁里，最后撒上熟白芝麻，就可以端上桌啦！

做韭黄鲫鱼的

步骤：1.买500克鲫鱼中段，洗干净，去掉鳞和内脏，沥干水分，然后在鱼背上划几刀，撒点盐和料酒腌10分钟。

2.腌好后，用厨房纸把鱼上的水吸干。

3.热锅加油，把鱼块两面煎一煎。

4.加点料酒和半碗水进去。

5.加入姜、葱、蒜一起炒香。

6.加入老抽、生抽、一点糖，再加两小勺老干妈油辣椒酱。

7.煮到汤汁开了，转中小火慢慢熬，让味道融合。

8.最后撒上些葱花，煮到汁变稠就可以出锅了。

做法：1.把鲫鱼洗干净，加点料酒、盐、葱和姜腌30分钟。姜切片，蒜切末，小米辣和剁椒也切末，韭黄切段，都准备好。

2.热锅凉油，先把鲫鱼两面煎成金黄色，捞出来。剩下的油里，加姜、蒜和花椒炒香。

3.加入郫县豆瓣炒出红油，再加小米椒和剁椒一起翻炒，然后加水，把鲫鱼放进去大火煮15分钟，让鱼吸收味道。

4.鱼熟了就捞出来，汤里放韭黄，加点陈醋，韭黄变色就可以出锅，最后加点味精提鲜，把汤汁淋在鱼上就完成了。

做这道菜得准备一根青瓜和一张干豆腐。先烧一锅热水，把豆腐扔进去烫一下，捞出来沥干水分。等豆腐不烫手了，就把它卷起来切成细细的丝。

青瓜也洗干净，切同样的丝。

然后把豆腐丝、青瓜丝和姜末放到一个大碗里。

接着加一勺酱油、一勺米醋、适量的盐和蔬果粉，最后淋上点香油，搅拌均匀就成了。这是一道清爽又好吃的小炒。

做这个菜你需要这些材料：芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、姜、生抽和一点点盐。步骤是这样的：1.芦笋选嫩的切斜片，杏鲍菇和胡萝卜也切成薄片。

2.把它们全部丢进滚水里烫一下，大概一分钟，然后捞出来放一边。

3.热锅加油，撒上白芝麻和姜丝，等芝麻香出来再把那些切好的蔬菜一起翻炒。

4.最后加点生抽和盐提味，搞定啦！

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