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蔬菜一览 三（第1页）

芹菜原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。

1、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。

2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。

3、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

5、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。

6、养血美颜：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜的营养价值

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

1、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜中富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含20多种营养元素，蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。同时，芹菜中具有许多药理活性成分，其中芹菜素具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。

总之，芹菜作为日常常吃的蔬菜之一，有着较高的营养价值。

病情分析：芹菜是常见的家常蔬菜，多种做法，而且有很高的使用价值。芹菜含有大量的膳食纤维，大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动并促进通便；芹菜可以减低血压，因为芹菜中有独特物资，可以保护血管、调节血压；芹菜还可以增强骨骼，芹菜含丰富钙元素，可以补充钙，尤其可以预防小儿软骨病。

病情分析：芹菜营养很丰富，大家最熟悉的是降血压，此外还有：1、平肝降压：芹菜含酸性成分，可以预防高血压。2、防癌抗癌：芹菜含有丰富的膳食纤维纤维，会产生木质素，是抗氧化剂，可以预防结肠癌；3、镇静安神和养血补虚：碱性成可以安定情绪，消除烦躁，铁元素可以补血；4、清热解毒：芹菜主肝，常吃可以清热解毒，去病强身。

病情分析：芹菜是一种低热量、高营养的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，包括维生素K、维生素C、叶酸、钾、镁、钙等。以下是芹菜的主要营养价值：

1.维生素K：芹菜是维生素K的良好来源。维生素K对于凝血和骨密度有重要作用。

2.维生素C：芹菜含有丰富的维生素C，可帮助提高免疫力并促进伤口愈合。

3.叶酸：芹菜是叶酸的良好来源。叶酸对于孕妇及其胎儿的健康至关重要，可以预防出生缺陷。

4.钾：芹菜富含钾元素，有助于维持正常的心跳和神经功能。

5.镁：芹菜中的镁含量较高，有助于维持肌肉和神经系统的正常功能。

6.膳食纤维：芹菜中含有大量的膳食纤维，有助于促进消化和稳定血糖水平。

总之，芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，可以作为健康饮食的重要组成部分。

病情分析：芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的营养成分，以下是其主要营养价值：

1.维生素：芹菜富含多种维生素，包括维生素A、C、K和叶酸等。维生素A对视力保护非常重要；维生素C有助于提高免疫力；维生素K则对骨骼健康有益。

2.矿物质：芹菜富含多种矿物质，如钾、镁、钙、铁和锌等。其中的钾有助于维持正常血压和心脏功能。铁和锌则参与血液生成和身体免疫功能的维护。

3.抗氧化剂：芹菜中含有黄酮类和类胡萝卜素等天然抗氧化物质，可保护身体免受自由基的损害，降低患癌症和心脑血管疾病的风险。

4.膳食纤维：芹菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，调节血糖、胆固醇和消化系统。

总的来说，芹菜具有多种营养价值和保健作用，可以作为日常饮食中的重要组成部分。

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