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含芳捞起筷子戳了戳,“真的凝固了,就是这个颜色看着不是很妙。”三个人盯着半透明呈微黄色的固体沉默了一会儿。
“不如先尝尝味道吧。”师傅用刀个了一小块。“谁想先吃吃?”赵凌波吞了一口水,虽然现在海草的腥味已经基本上闻不到了。
但是那股奇异的味道已经深深印刻在她脑海里。含芳往后退了一步,一脸拒绝,“郡主,这是您想出来的主意,您可要身先士卒。”
看对方把话说得像上战场似的,赵凌波更慌了。罢了,吃了就吃了,为了蜂拥而来的食客,为了银子,她咬咬牙。
“你看它虽然长得不是那么可口,说不定味道出乎意料地好呢。”好歹是地方特产,应该不会难吃到哪里去的。
赵凌波接过师傅手上的勺子,直接一闷。含芳和师傅都紧张地盯着她。赵凌波表情几经变换,“怎么样郡主?好吃吗。”看着对方的表情,含芳决定很不妙。
“怎么说呢...”赵凌波放下勺子,想了半天又挖了一勺放进嘴里,“我觉得其实还不错,没什么味道,但是回味有一种植物的清香。”她也具体描述不出来这到底是种怎样神奇的味道。
“真的吗?”含芳也拿了一个干净的勺子挖了一块。“嗯...真的没什么味道,但是放点糖水应该会很不错。”
师傅尝过以后,当即从厨房里找出一个小罐子,挖了一勺放进碟子里,随后又挖了几勺海草冻进小碟子。
“郡主,您尝尝,是这个味儿吗?”赵凌波细心地把里面的东西搅匀。用勺子挖了一块沾满蜜糖的海草冻。
“不错,味道很像木莲冻。”这份新甜食得到了她的肯定,“含芳你尝尝。”
“挺好吃的,但是总觉得少了点什么。”含芳吃完以后咂咂嘴,这蜜糖不是普通的糖熬制的,师傅在里面加了柠檬汁,吃起来酸酸甜甜的。
“的确,这柠檬的味道反而把海草独有的植物清香盖住了。”赵凌波左思右想,想不出来该放什么进去既能让海草味得到保留,还能让它变得有特色起来。
“这木莲冻人们都喜放薄荷水,不如这海草冻咱放红糖水试试?”师傅提出建议,赵凌波赞同地点点头。
“好主意。”师傅不愧是师傅,经验就是丰富。不一会儿,新鲜的红糖水就熬好了。“这热乎乎的可没什么好吃的。”含芳嘟囔着。
现在天气这么热,喝完这个还不得出一身汗。赵凌波勾起嘴角,“这还不好办?”她跑出厨房,只留下师傅和含芳懵逼地看着对方离去的背影。
不一会儿,赵凌波抱着一个小瓦罐进来了。“我让管事帮我凿了点冰,亏得今年送冰的人来的早,不然今日这红糖水只可能喝热的了。”
她拍拍瓦罐,把它放在桌上。师傅从里头取了一点放进刚熬好的红糖水里,热气腾腾的红糖水马上变成了冰镇红糖水。
他把海草冻倒入碗里与红糖水一起拌了一下,“郡主,这红糖水加了冰可能会变淡,您先尝尝。”赵凌波“呲溜”吸入一口海草冻。
二人紧张地看着对方,赵凌波闭上眼睛,“好吃,太好吃了。”赵凌波觉得自己的要求被全部满足了。
红糖水不仅没有掩盖住海草的植物味,反而突出了这种清淡的香气。红糖水甜度恰到好处,唯一美中不足的就是味道太单调了。
“不如把木莲冻和海草冻做个中和吧。”赵凌波想到了一个绝妙的主意。
“熬制薄荷红糖水,加入冰块,这样口感会更丰富些。”师傅和含芳一致认为这是个好主意。“厨房暂时没有薄荷,小的明日上集市看看。”
师傅满意地看着自己参与研发出的新品。“不知道加了薄荷水能不能与太和楼的凉糕拼上一拼。”赵凌波看着前面一大箩筐的海草,眼睛眯成了一条缝。
这些可不是简单的海草,都是白花花的银子啊!
“郡主,奴婢觉得光是要比得上太和楼,这点东西还不够,还差点创新。”在含芳心里还是更偏向于凉糕些。
“哦?怎么创新呢?”赵凌波来了兴趣,含芳有时候一句话经常能点醒她。
“奴婢觉得,咱们可以请制冰的人专门帮咱制一种薄荷冰,用薄荷水冻成,里边加两片薄荷叶,好看还有新意。”
太和楼在美食方面的研究在京城绝对是标杆一般的存在,这点上她们和人家差了老大一截了,所以她们只能在形式上创新。
“含芳,你真是太棒了。”赵凌波兴奋道。若是用薄荷冰,还能让海草冻的口感富有层次感,做好是用加了糖的薄荷冰,在好看的同事也要兼顾食物的味道。
里面的薄荷叶可以说是含芳想法里的点睛之笔,这无疑让平平无奇的海草冻变得让人更加有购买的欲望了。
“不过光是这一些想法,还是不够。”赵凌波遗憾地叹气道,她总觉得还缺些什么。太和楼的凉糕是有它的独家配方才能让人们念念不忘。
那么她的海草冻里也得有一些独家配方才行。她回到房间也不看小人书,而是叫含芳去太和楼打包了一些糖水类的甜食来。
含芳摇摇头,无奈地走出院子。看来郡主这会儿是下了狠功夫要与对方较劲了。她坐上马车匆匆去太和买了些招牌的甜食。
赵凌波看着桌上的一堆甜食,眉头紧皱。她一样样尝过去,太和楼的品质一如既往地不错,每一样东西都很美味。
“含芳,说这海草冻主打的是爽口的感觉,咱们是不是可以在里面加一些东西,让它种反差感。”赵凌波找到了一个切入点,但是这个概念还是很模糊。
含芳看着桌上对方咬了一口就放下的糯米团。“郡主,可以加些糯米搓成的圆子。”能与爽口形成反差的就是软糯的口感,若是说道软糯,那糯米是最合适的选择。
赵凌波摇摇头,海草冻与木莲冻的不同处就在于前者爽口,但是口感偏硬,后者软滑,看起来一碰就碎。
这把两人都难倒了,要怎样才能做出与爽口形成反差的口感呢?“我觉得除了软糯,还能再加一点东西。”赵凌波皱眉道。
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