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“有一批餐饮人在拒绝外卖?外卖究竟还值不值得做?”
魔塔大厦的外卖总部多媒体会议室,林枫抛出了一个及其严肃而又有深度的问题,现在是傍晚七点半,可底下一群风华正茂的青年,脸色看上去犹如夜深雾浓的夜半三更,神色纠结,目光闪烁,问题抛出了足足五分钟,没有人回应,场面一度十分尴尬与冷寂。
不少人面面相觑,不知道林枫葫芦里卖的什么药。
我们这家“好嗨哟外卖餐饮公司”,主营不就是外卖业务吗?
值不值得做?
还需要回答吗?
不然大家伙千里迢迢跑来总部进行一场特殊的“高管试训”,为的是什么?
望着众多茫然的面孔,林枫微笑道,“不用紧张,我们这又不是什么大会,放轻松点,有什么观点都可以提,有什么想法都可以说。”
“你们也可以换个角度,把自己当做一家餐饮店老板,或者一家知名餐饮企业的董事长,ceo或者创始人,从对立的角度看待这个问题。”
“给你们十分钟考虑!”
……
对于这个问题,近百个青年或许没有想过,可林枫呢?他可是每天都在思考。
所谓知己知彼,方能百战不殆。
他有一个“外卖大业”的理想,想要达到这个成就,可谓长路漫漫。
“林总,生存或死亡,这是个问题。而现在,对很多餐饮老板来说,做不做外卖也是个问题。”
“我在南圳市与一家知名的卤肉饭店的老板打过交道,在他看来,不做外卖主要因为行业需求泡沫化。”
“大家都在做外卖,但是需求并没有那么大,外卖需求是被补贴鼓吹刺激后的一阵风,但风潮过去后,外卖需求泡沫挤掉,需求减少。”
“另外,那位老板还提到外卖对堂食的冲击,“上外卖,必做促销,价格体系被冲垮,会导致品牌受损,顾客离去。有的品牌,外卖其实影响到了堂食。””
……
这也是一个不错的观点。
又有一个女孩起身,声音如黄鹂,动听婉转道,“现在的餐饮行业,许多运营了几年,十几年甚至几十年的大品牌看不上外卖,我们的销售团队日渐庞大,也说明另外一个严重的问题,我们平台都是求着对方做外卖,所以会给很多补贴和活动流量……”
大品牌,本身的知名度就在那,如果没有优惠的补贴福利,人家确实不鸟你的外卖平台。
市场部做了一份调研。
年初到现在几个月,几个一线城市之所以不盈利,很关键的投入,就是在“外卖补贴红利期”的方面,单单拿南广市来说,不到半年的时间,外卖平台已经补贴出去近一千多万。
没有补贴,估计南广市加盟的外卖餐饮门店,会少三倍以上。
市场部方面,还列举了一个最经典的例子。
外卖o2o正如火如荼,有一个叫大力的青年,趁着外卖福利期,趁势入行做快餐盒饭。为了抢流量,扩大销量,他经常做“满30减28”这样的促销活动,使得客单价常常低至十几元。“顾客实际付的钱通常跟成本持平,甚至略亏。
他挣得就是平台给的十几元补贴。”
一天轻轻松松就有百来单,这让大力赚的盆满钵满,一年内就扩张了5家店。也因此,大力有时候铤而走险找人刷单,就为赚补贴钱。
上一世。
为什么“饿了吗外卖”运营了近十年,还是处在“不盈利”阶段?
甚至几乎每年都在拉投资,找融资,不到十年时间,疯狂扩充资本达上百亿。
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