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“除了做清明粿子,剩下的艾草晒干后能做艾熏,回头熏蚊子苍蝇啥的。”
“你这孩子就是闲不住。”
李桃花笑着打趣,却停下手里的针线帮林小满一起处理艾草。
新鲜的艾草尖摘下来,剩下的艾叶便收起来晒干。
艾草尖鲜嫩,凑近鼻子,一股艾草清香扑鼻。
新鲜的艾草尖焯水,捞出后在石臼里碾成泥状,深绿色的艾泥里加入糯米粉和面粉,粉和艾草纤维融合,不断搅和成一个柔软的面团子,放在盆里面备用。
接下来就是做清明粿子的馅料了。
遍山的雷笋,如今家家户户老小开动,蜂拥一般上山挖。
林家两个大人加两个半大的出动,也才挖了两袋。
新鲜的雷笋洗干净切成丁,去年做的酸菜洗净切成咸菜末。
最后林惊蛰又被林小满挖来做壮丁,一手一刀,双手齐开。
哐哐哐。
剁肉的声音实在是美妙。
最后便是炒馅料,锅里加油,把剁碎的肉沫倒入锅中翻炒出油,加入料酒提香。
翻炒片刻后加入焯过水的雷笋丁和咸菜末,加入适量的盐、酱料后继续翻炒,直到炒出香味。
林小满掐出一半面团放锅里蒸熟,忍着烫将刚出锅热腾腾的面团和生面团揉和在一起。
生熟混合的面团能让做出来的清明粿子外皮吃起来更有嚼劲。
最后便是和饺子差不多的做法,面团掐成小剂子,用擀面杖擀成薄片,加入馅料,包成饺状的清明粿子。
上锅蒸一刻钟,艾草的香味透着蒸笼慢慢溢出来。
“熟啦!”林小满迫不及待地拿出蒸笼,继续蒸下一锅。
揭开蒸笼,熟透的清明馃子绿莹莹的,让人食欲大开。
从没吃过清明馃子的谷雨在一旁眼巴巴地看着。
就连李桃花,也没吃过咸口的清明馃子。
那还是她未出嫁时,有一回家里拿野猪肉换了糯米粉和芝麻、红糖。
娘带着她和两个嫂嫂一起做了回清明馃。
也没多做,将将好一人一个尝尝味、甜甜嘴。
出锅的清明粿子不能马上吃,要放一会稍凉了之后才不会粘手。
三月底天气还凉,清明馃子放一会便没那么烫手了。
林小满看着两只小馋猫,笑着道:“小谷雨,带着立冬洗手去!”
“好嘞!”
谷雨应了声,拿起舀水的瓢,带着立冬呼啦呼啦一阵风似的往院子里跑。
没一会跑回来,双手一摊,“阿姐,洗好了。”
立冬见状,也有样学样,软萌的奶音道:“阿姐,手白白啦!”
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