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符婉去外头盆里薅点葱的功夫,回来便见到了一大碗已经处理好的螃蟹。
“方敏,可以啊,你现在处理螃蟹的手艺是越来越好了!”
方敏被夸得有些不好意思,但她还是挺直了背,脸上扬起笑意。
“我都是看你收拾螃蟹时学的,阿婉,你看还有什么需要我做的吗?”
符婉环视一圈,剩下筐里的螃蟹和皮皮虾符青已经洗干净了,在钢精锅里码得整整齐齐。
“收拾梅童鱼吧,等会螃蟹出锅了就放下去蒸,其他的没什么了,我现在开始煎螃蟹。”
符婉说完,又从旁边的瓶瓶罐罐里找出叶小翠准备的红薯淀粉。
这可是自家红薯晒出来的淀粉,不过用的不是好红薯,都是叶小翠挑出来被虫咬了的,家里没养猪又舍不得扔,干脆洗干净去镇上托人打成红薯浆,过滤晒干后便成了红薯淀粉。
煎螃蟹十分简单,将螃蟹的切口裹上淀粉后放进油锅里,等到螃蟹定型后,再将已经用刀拍裂的蟹钳和蟹盖丢进锅里,继续用锅铲翻炒。
没一会儿,螃蟹就变成了秀色可餐的橙红色,与此同时,浓烈的蟹香味也飘了出去。
这时候就应该下葱姜蒜和辣椒了,符婉放了两个辣椒干,随后准备倒酒再次爆香。
找酒的时候符婉才发现船上的黄酒用完了,好在符明添了不少啤酒,符婉开了一瓶,绕着锅倒了两圈。
“阿婉,好香啊,我又饿了!”
符青用力吸了吸鼻子,忍不住摸摸自己咕咕直叫的肚子。
哎,明明上船之前她吃了三个四合面馒头,这才多久啊,她怎么就饿了!
嗯,一定是阿婉做饭太香了,她的肚子才被香饿了!
符青满眼放光地看着锅里,符婉也不嫌她在旁边站着碍事,见她那副馋样,想了想又让方敏去甲板装了半盆皮皮虾过来。
前一阵符明去县城帮忙的时候托采购带回来不少调料,里头就有椒盐,她找啤酒刚好看见了,心里就惦记着弄一碗椒盐皮皮虾。
比起清蒸皮皮虾,符婉更爱椒盐,为了让皮皮虾更入味,符婉让方敏把皮皮虾拦腰剁开。
等螃蟹出锅,她先热锅烧油,等油温热了再将皮皮虾倒下去炸,皮皮虾炸好后就得把锅里的油倒回搪瓷盆里,随后留点油炒热辣椒蒜,再添点洋葱。
最后把皮皮虾倒进锅里,撒上椒盐翻炒两下,椒盐皮皮虾就可以出锅了。
符婉在锅边上忙活,方敏也没闲着。
螃蟹蒸出来后,她和符青找了个搪瓷脸盆将螃蟹全都装了出来。
然后再把洗好装好的梅童鱼放进锅里,符婉见状撒了点姜丝在梅童鱼身上。
清蒸梅童鱼其实很简单,这种新鲜的梅童鱼不用腌制,只需要放入锅里大火蒸上五分钟左右,在焖两分钟就熟了。
等鱼焖好,端出来把姜丝和蒸出来的腥水倒干净,再倒点生抽撒上葱花,最后泼上一勺热油,啧啧,那味道,葱香混合着鱼香,完全可以香掉眉毛。
符婉三人的动作很快,也就不到大半个小时,船上众人的夜宵就做好了。
符婉让符青去喊大家吃夜宵,自己则是又拿着碗分出一份往总舵室送去。
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