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萧杰一哆嗦,差点坐到桌子底下去。
什么玩意?
蠪蚳的至尊骨骨汤?
不是哥们,你真拿至尊骨熬汤啊?
他有日子没去瑶池圣地了,最近一直都在主持萧家跟叶家掐架。
看到这汤他是真吓住了,之前吃的菜品里,即便是昆仑鲍甫也没这么多的天地大道啊!
林东方的食材在妙音峰上似乎习以为常,拿到外面来做那就是让所有人都能为之疯狂的。
先起了两个砂锅做竹荪肉丸汤,清水加点至尊骨汤烧到快要沸腾,把五花肉馅掐成丸子下入,再加入一些泡发好的竹荪,小火慢煮。
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然后,干豆腐焯水后转移到冷水里备用,五花肉片备好,葱姜蒜和尖椒。
起锅热油,少许五花肉片下锅贡献出香喷喷的油脂。
“这尖椒干豆腐用五花肉片更好看些,不放也行。”
作为一道家常菜中的家常菜,尖椒干豆腐的制作不必循规蹈矩。
葱姜蒜末下锅爆出香味,撒入一些自制的五香粉炸出香味,再转圈淋入少许酱油。
浓郁的酱油香味激发的瞬间,淋入至尊骨汤。
咕嘟咕嘟…所有的香味都融入进了这些汤内。
烧开之后尝尝咸淡来一小勺魔鹏鸡粉调个味,再把处理好的干豆腐放进去,让它们充分吸收汤的鲜香,同时也变得更加柔顺嫩滑。
等到每一根干豆腐都在汤汁里跳舞的时候,把尖椒请入烧制断生后,撒一把蒜片开始勾芡。
“哪里冒泡往哪里淋芡汁,少量多次,同时翻勺…”
一手翻勺一手勾芡,本来稀薄的汤汁迅速收紧包裹在每一根干豆腐上,尖椒上也挂上了一层琉璃芡,通透的油光让翠绿色的辣椒香味更加厚重。
最后淋上点花椒料油翻动几下,刺啦一声滑入盘内,出锅开造。
刷刷锅,又把蒜苗回锅肉做好,技术要点就是先下蒜根,后下蒜叶。
萧杰端着一盆大米饭眼巴巴的看着。
这两样菜,真的不好比较哪个更下饭啊!
“尖椒干豆腐,烫烫的滑溜溜,爽滑的干豆腐上挂着青椒的辣,回口带着蒜香,芡汁浓郁,汤汁淋在米饭上简直就是一拳打碎太阳的爽快。”
“蒜苗回锅肉,浓郁的蒜香中带着咸鲜的火辣,五花肉片肥而不腻,越吃越香,越吃越火辣…”
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