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大铁锅里的水这时也烫了,接下来开始刮猪毛。
土灶地势矮,两兄弟将猪头的部位悬空在铁锅上,然后顾钢用水瓢舀水淋在猪皮上,来回几次,至到用手能轻易拔出猪毛,顾锋才开始用刚才磨好的刮猪刀刮猪毛。
乔雨怕猪毛刮不干净,就让大壮和苏青去窝棚里找来秋天的时候打的蕨草。
用蕨草烧猪毛,不仅烧得干净,猪皮还会更香。就是比较辛苦顾锋,清洗草灰的时候,还得再刮一遍猪皮,把烧焦的地方刮干净。
接下来就是宰肉,顾锋不是专业的屠户,但是也猎过野猪。对他来说怎么顺手怎么来。
先竖着从猪肚子划拉两刀到底,将里面的内脏全捞出来。白兰和红袖立马上前用盆接过,将需要单独清洗的分开。
顾锋将猪头切下来,分成两半。
乔雨让大壮把其中一半给村长送去,再顺便把小白还有文哥儿他们一家喊过来晚上吃肉。
大壮高兴地应了,装了半拉猪头就要往外跑。
“哎,你路上慢点啊。穿双厚一点的鞋。”乔雨喊道。
大壮高兴地回:“知道了东家。”
顾锋和顾钢动作都快,很快猪肉就分好了。
乔雨打算一半还是拿来做腊肉,这样保存的更久一些。就让顾锋全放到一个大盆里,放入腌料腌制起来,等过个五六天再挂起来风干就行。
另一半猪肉就骨肉分离分好块,直接盖个盖子放院子里冻起来,要吃的时候就直接解冻煮就行。
猪腿都冻上,等哪天懒了就炖猪蹄吃。还好家里囤了许多萝卜、海带、芸豆还有竹笋,每一样拿来炖猪蹄都是非常美味的。
因为他身体的原因,这段时间的家务活,顾锋是一点不让他沾的。
乔雨就只能在一旁遥控指挥,见白兰把猪肠猪肚洗干净了,就让她先拿去锅里焯水,切好备用。
他自己则拿了蒜头,让孩子们跟自己一起剥蒜。
“东家,接下来做什么?”白兰看出来乔雨今天是要做没做过的菜。
“先把饭煮了,今天煮多一些,家里请客。那些剔下来不要的骨头也煮了,一会儿煮汤。”乔雨嘱咐。
然后去挑了两块肉,都是肥瘦相间的。想让白兰切片,苏青见了立马把活儿接过来,麻利地将肉切了。
乔雨看着他,指了一下猪肝腰子:“把这俩也切片吧,腰子里面的白色筋膜要去掉哈。”
苏青点点头,开始认真切片。
孩子们这会儿蒜也剥完了,眼巴巴等着乔雨安排下一个任务。
“帮小爹爹去摘点葱和香菜吧。要这么多。”乔雨比了一把的样子。
乔星点点头:“还有吗?”
“芹菜也拔几颗,还有韭菜、蒜苗,剩下的绿叶菜,你们看着拔一些吧。不过,注意看着弟弟妹妹,不要滑到了。手套也带上。”
白兰前段时间根据防烫手套的启发,给孩子们一人做了一副手套,不露趾的那种。
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