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第604章（第1页）

第604章

烟熏鸡都知道，但是没做过，毕竟以前有吃鸡的机会那都是直接去炖汤才觉得不亏。

徐春娇照着百科全书馆给念叨的做法，其他人动手。

制作烟熏鸡肉，鸡皮上所带的脂肪，是一定要去掉的，最好干干净净，不然会影响鸡肉通过烟熏法入味。

处理鸡皮还不能直接用手撕，否则处理不干净黏连在鸡肉上的那部分脂肪。

四个人在场愣是都有活儿干，谁都拎着一把菜刀一点一点的去把鸡皮从鸡肉上剥离下来。

百科全书馆上资料全，制作烟熏鸡肉，最好的材料就是鸡胸肉。

鸡胸脯肉最嫩，炒着吃、炸鸡块、溜段儿，甚至剁碎了制作成鸡肉丸子都好吃。

而鸡翅上的鸡肉块小，纤维细，容易入味，更适合用作烧烤，炖煮和焖，最后的鸡腿，鸡肉纤维相对粗大一些，紧密一些，更适合直接油炸或者卤煮。

徐春娇看得吸溜口水，再叫二儿子去抓一只鸡来。

两只给小儿子带走路上吃，另外一只大家一起吃。

习以为常的老牛家人人都不带抬头的，也就只有鸡舍里的鸡不知道这日子还过不过了，今天是不是要被灭门，咯咯咯的满鸡舍乱跑，有几只鸡当下蹲着，腿儿曲着想憋出个鸡蛋来自救。

制作烟熏鸡肉，得要热但不能见火。

方法也很简单，把整块肉用竹签串起来，放在下风口的位置，等鸡肉中的水分蒸发去一半，鸡肉就已经七成熟了。

孩子们也都有活儿干，得去搬木屑。

烤鱼片作坊已经盖了屋顶，这会进进出出的都是在往黏土加石灰水，拌好烂泥回头好砌灶。

已经有了些社员在捡盖好屋顶后剩下的木头。

老牛家四个孩子挤到屋里头看热闹。

砌灶头师傅先把两只大铁锅倒扣在地上，稍加比划来定灶头底座。

这玩意得快，眨眼间就得赶紧把灶脚砌好，约摸砌到一尺高时，要往灶脚里填土。

虽然一百斤石灰也就两块钱，但砌出来的灶头各处不协调就会费柴，烧火效率不高，队上作坊花了五块钱特意请别的生产队专门砌灶台的老师傅。

好些孩子都来看热闹。

牛建国和大妞只看了几眼就让出自己绝佳观看位置，带着弟弟妹妹们挤出孩子堆。

其他小孩都在看砌灶，那不就没人跟她们抢木屑了吗！

今儿又闻见老牛家处理鸡了，有个老婶子略带羡慕的问几个孩子，“是给你们小叔带的吧，你们家每天都吃鸡蛋，就给他带两只鸡啊？”

大妞问：“婶，你给我小叔拿多少鸡。”

对方笑了，“关我什么事啊，又不是我家里人。”

大妞边捡柴火边回，“你又不是我家里的人，关你什么事啊。”

周遭人一笑，老婶子才回过神来，面子上拉不下又不好说小孩，想继续捡柴火才发现老牛家孩子一根都没给留啊。

满载而归的孩子们告诉大人做小零嘴的地方今晚上就要试灶台。

新灶头马上要点火用用，看看哪里不牢固漏烟，火头旺不旺，风向好不好。

虽说不是什么了不起的大事，但先锋生产队的社员是不会错过任何一个扎堆看热闹机会的，于是乎你传一句看试灶台去啊，我问一句看不看灶台啊，也就都传遍了。

老牛家得留个人烟熏鸡肉，三个当儿子的猜拳定输赢，结果老大老二都赢了，就留牛进家一个人在家看火，大家嘻嘻哈哈的给谁带的谁来烤没毛病，簇拥着徐春娇去看热闹。

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