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第604章
烟熏鸡都知道,但是没做过,毕竟以前有吃鸡的机会那都是直接去炖汤才觉得不亏。
徐春娇照着百科全书馆给念叨的做法,其他人动手。
制作烟熏鸡肉,鸡皮上所带的脂肪,是一定要去掉的,最好干干净净,不然会影响鸡肉通过烟熏法入味。
处理鸡皮还不能直接用手撕,否则处理不干净黏连在鸡肉上的那部分脂肪。
四个人在场愣是都有活儿干,谁都拎着一把菜刀一点一点的去把鸡皮从鸡肉上剥离下来。
百科全书馆上资料全,制作烟熏鸡肉,最好的材料就是鸡胸肉。
鸡胸脯肉最嫩,炒着吃、炸鸡块、溜段儿,甚至剁碎了制作成鸡肉丸子都好吃。
而鸡翅上的鸡肉块小,纤维细,容易入味,更适合用作烧烤,炖煮和焖,最后的鸡腿,鸡肉纤维相对粗大一些,紧密一些,更适合直接油炸或者卤煮。
徐春娇看得吸溜口水,再叫二儿子去抓一只鸡来。
两只给小儿子带走路上吃,另外一只大家一起吃。
习以为常的老牛家人人都不带抬头的,也就只有鸡舍里的鸡不知道这日子还过不过了,今天是不是要被灭门,咯咯咯的满鸡舍乱跑,有几只鸡当下蹲着,腿儿曲着想憋出个鸡蛋来自救。
制作烟熏鸡肉,得要热但不能见火。
方法也很简单,把整块肉用竹签串起来,放在下风口的位置,等鸡肉中的水分蒸发去一半,鸡肉就已经七成熟了。
孩子们也都有活儿干,得去搬木屑。
烤鱼片作坊已经盖了屋顶,这会进进出出的都是在往黏土加石灰水,拌好烂泥回头好砌灶。
已经有了些社员在捡盖好屋顶后剩下的木头。
老牛家四个孩子挤到屋里头看热闹。
砌灶头师傅先把两只大铁锅倒扣在地上,稍加比划来定灶头底座。
这玩意得快,眨眼间就得赶紧把灶脚砌好,约摸砌到一尺高时,要往灶脚里填土。
虽然一百斤石灰也就两块钱,但砌出来的灶头各处不协调就会费柴,烧火效率不高,队上作坊花了五块钱特意请别的生产队专门砌灶台的老师傅。
好些孩子都来看热闹。
牛建国和大妞只看了几眼就让出自己绝佳观看位置,带着弟弟妹妹们挤出孩子堆。
其他小孩都在看砌灶,那不就没人跟她们抢木屑了吗!
今儿又闻见老牛家处理鸡了,有个老婶子略带羡慕的问几个孩子,“是给你们小叔带的吧,你们家每天都吃鸡蛋,就给他带两只鸡啊?”
大妞问:“婶,你给我小叔拿多少鸡。”
对方笑了,“关我什么事啊,又不是我家里人。”
大妞边捡柴火边回,“你又不是我家里的人,关你什么事啊。”
周遭人一笑,老婶子才回过神来,面子上拉不下又不好说小孩,想继续捡柴火才发现老牛家孩子一根都没给留啊。
满载而归的孩子们告诉大人做小零嘴的地方今晚上就要试灶台。
新灶头马上要点火用用,看看哪里不牢固漏烟,火头旺不旺,风向好不好。
虽说不是什么了不起的大事,但先锋生产队的社员是不会错过任何一个扎堆看热闹机会的,于是乎你传一句看试灶台去啊,我问一句看不看灶台啊,也就都传遍了。
老牛家得留个人烟熏鸡肉,三个当儿子的猜拳定输赢,结果老大老二都赢了,就留牛进家一个人在家看火,大家嘻嘻哈哈的给谁带的谁来烤没毛病,簇拥着徐春娇去看热闹。
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