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刚进门的时候,就有一家人出来,他们四人正好得了空,坐了下来。
这家店是一家夫妻店,男人在厨房做事,女人和孩子在外面招呼生意,女人转到四人面前道:“吃什么?”
“四份三套车。”
“可以给你们上四碗行面,这茯茶就在桌子上,想喝自取。但是这卤肉我们有猪头肉和驴肉,你们要多少?”老板娘笑眯眯的,脸微微有些胖,像是个圆盘一样,看上去就是十分和善。
正所谓天上龙肉,地下驴肉。驴肉难得,此时怎么能够错过?
“一斤驴肉一斤猪头肉。”
“好待会儿就送上。”老板娘转身就对着老板喊了一声,“四碗行面!”
这做行面的灶头,还有切卤肉的案板都是在店面里面。
张青拿了四只杯子,先是加了半勺糖,然后冲入桌子上的茯茶。枣红色的茯茶冲在杯子之中,一股浓郁的红枣香气散发开来。
袁无味尝了一口,这其中不仅仅有红枣,还有中草药的味道,但是这些草药加在其中,并没有苦涩的感觉,反而有一种淡淡回甘,喝下去之后肚子里面相当舒服。
正巧袁无味的位置,正对着老板下面的台子,一口大锅,里面正沸腾着,旁边还有一个大盆放着凉水,旁边另有一个小台子,上面摆着各种调料,最后的边上还有一个炉子。炉子上面有一个小锅,小锅咕嘟咕嘟的冒着热气,也不知道在煮些什么。
只见老板从台子上扯过一条面,手指捏着两端,轻轻一拉,面就抻了开来,随着双臂不断地抖动。面越来越长,像是雪浪一般,老板瞅准时机,将面条下了沸水之中。后面几根如此操作,约有两指宽的面条在沸水之中滚了几滚,便是捞出过凉水。
随后一个大姑娘用一筷子将过完凉水的面条,捞到深口大碗之中,配上一撮芫荽,一勺辣油,最后掀开神秘的小盖子,舀出一勺子黏黏糊糊的卤子,浇在面条之上。这一碗行面就算是做好了,大姑娘对着坐在小马扎上的小男孩,指了指袁无味他们那桌。
小男孩立即站了起来,端着四碗行面走了过来。
袁无味放下手中的茯茶,开始搅动面条,面条是冷的,卤子是热的。两相一混合,正好不烫正好入口,对于急性子的人而言,绝对爽快。
大口吃面,面条筋道爽滑,卤子咸鲜适中,稀里哗啦吃着爽快。
正是吃着,老板娘又端着两大盘子肉过来,驴肉略厚,带着一层皮,皮下还有一层薄薄的肥肉,上面堆着芫荽。猪头肉则是切的跟纸一样飞薄,一半肥肉,一半瘦肉,闻起来满是肉香。
“吃肉!”白七七先是夹了一大块子的驴肉,仔细嚼了嚼,眼前一亮,“这驴肉真的好吃,细嫩的很!”
袁无味尝了一块,的确是细嫩,但是她还是偏爱猪头肉。天气冷,猪头肉的肥肉已经冻成白色,袁无味夹了几块猪头肉,将猪头肉埋在面条下面。
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