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唯独家里的荤油所剩无几了。
凉皮的灵魂是辣椒油,辣椒够不够味,直接关系着凉皮味道的好与坏。
炸了一碗辣椒油,陆远用了小半瓶的猪油。
“哥,这是什么呀?”
进了屋,陆月一眼瞅见放在菜板上的凉皮儿。
紧接着进来的夏河纳闷道:“当家的,你做的是面条?”
陆远将三碗凉皮端到炕桌,笑眯眯地说道:“媳妇,小月,你们先别问这是什么,尝尝味道好不好吃。”
各自坐下,陆远将筷子递给二人。
仔细品尝,给出直观评价。
千万别因为陆远是二人的丈夫和哥哥,不好吃也说成是好吃。
闻言,夏荷和陆月拿起筷子各自吃了一口。
“哥,你做的面条真好吃!看起来软趴趴,吃到嘴里特别有嚼劲,就是有点凉,是不是过了好几遍水?”
第一口吃完,陆月双眼放光。
低头再次吃了起来,给出了极高的评价。
凉皮味道没的说。
唯一美中不足的就是有点凉。
作为移民最多的省份,东北的饮食习惯有别于南北方。
主食不分米和面。
既喜欢吃米饭,对于各类面食也不排斥。
夏天的时候,家里一旦做了面条,必然要在水里多过几遍。
感觉陆远做得有点像是过水面,夏荷也给出了相同的意见。
好吃是好吃,就是凉了点。
“你们都错了,这不是面条,它叫凉皮。”
“顾名思义,凉皮就是要凉着吃……等等。”
陆远正要公布答案,猛然间想到凉皮未必一定要凉着吃。
当年陆远在南方开饭店的时候,好像还卖过炒凉皮。
娘咧。
对,凉皮还能炒着吃。
“媳妇,小月,你们先吃,我去厨房再做几碗!”
回忆起炒凉皮的方式,陆远急急忙忙地穿鞋下炕。
来到厨房。
陆远先是将剩余凉皮切成条,接着烧水备料。
等到水烧开,陆远抓了一把干木耳翻进去加热,又开始清洗剩下的榆树钱。
处理好各类辅料,另一口锅中开始放油。
将凉皮,木耳,榆树钱放进去翻炒。
分别加入生抽和盐调料。
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