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第413章 水煮肉片（第2页）
水煮肉片属于典型的川菜，东北这片很少有人吃过。
能做水煮肉片的饭店，基本集中于大城市和省会。
生活在农村地区的广大贫下中农别说吃，恐怕连见都没有见过。
小鸡炖蘑菇属于当地的家常菜人人都会做，陆远将陆月从屋里召出来，让她负责做小鸡炖蘑菇。
自己这边准备红烧肉和水煮肉片。
想要做好水煮肉片，调味料必须加得足够多，这道菜以鲜香麻辣闻名于世。
需要对肉片进行一段时间的腌制。
换成其他人家有肉吃，就已经算是过年了。
对现在的陆远来说，不但要让家人吃得饱，更要吃得好。
“哥，你这是干啥呢？”
陆月将锅盖盖到大铁锅上，转过身看到陆远将鸡蛋清和鸡蛋黄进行分离，分离出来的鸡蛋清放到肉片上面。
“你过来，哥教你做一道名菜。”
陆远除了用蛋清腌肉，又往里面放了一点盐，酱油，白酒。
豆瓣酱属于烹制水煮肉片的灵魂，问题是这疙瘩根本找不到豆瓣酱。
陆远索性跳过这个环节，用辣椒油代替豆瓣酱。
起锅烧油放进葱姜蒜和辣椒油翻炒，又往里面倒了两瓢凉水。
等到铁锅烧开，红油水开始沸腾，陆远将腌制好的肉片，一片一片地放进锅中。
看着手表的时间，三分钟后果断将已经煮熟的肉片捞了出来。
平铺在旁边的大海碗里，放上研磨好的干辣椒末，留下的部分葱姜蒜。
刷好锅，再次倒进荤油加热，陆远又用勺子将烧冒烟的荤油舀出来。
“小月，你往后退一点，被油崩到可就成大麻子，以后嫁不了人了。”
“哥，你就会欺负人家。”
说是这么说，陆月还是朝后面退了几步。
“滋啦”一声，勺子里的热油倒进碗里，一股扑鼻的香味弥漫全屋。
“当家的，你做什么呢？怎么这么香？对了，刚才是啥动静啊？”
“嫂子，我哥在给你做水煮肉片，你绝对想不到，我哥用鸡蛋清腌肉，味道肯定可香了。”
陆月像小喇叭一样，将陆远烹制水煮肉片的流程绘声绘色地讲给屋里的嫂子。
“用鸡蛋清搅拌肉片？”
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