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第269章杀猪
过了冬至以后,村里开始杀年猪。
村里的杀猪匠只有一个,为了省时省力,他会一个院子一个院子地杀。
轮到霍家院子的时候,已经是腊月十七。
在那之前,夏红缨已经卖掉了其他的猪,只剩下年猪。
夏红缨有点着急,因为她腊月十九就要出发去参加云茶公司的年会。
还好,来得及。
几个男人把猪拖到一个宽板凳上,按住,杀猪匠一刀捅在它喉咙上,血喷涌而出,用大瓷盆接住,等它冷凝,就是一盆猪血旺,吃了可以清肺补血。
家家户户都有一个大木头桶,被称为黄桶,往里面注入滚开的水,将接近200斤的肥猪在开水里面来回烫,猪的毛就能刮掉了。
刮了毛,将猪头下尾上地用铁钩子挂起来,一刀划下去,猪下水就就掉了出来,下方用一个大盆子接着……
这一天,整个霍家院子,充满着一种血腥的幸福感。
猪的尖叫声不断。
血腥气充盈着鼻端。
女人和孩子们不敢看杀猪的场景,却又从捂着眼睛的指头缝里去偷看……
夏红缨将猪肉过了称,今年的猪膘肥油厚,除去内脏,纯肉有一百五十多斤。
做成腊肉,够他们一家三口吃一年的了。
杀完猪,剩下的还有很多活。
要将肉都码上盐,腌透了以后挂上灶进行熏制。
要将猪板油都炼成一大坛猪油,通常也能吃上大半年。
还要收拾出猪下水,将猪肝猪心猪舌等也做成腊味。
猪肺猪肠子这些就要炖上一大锅,放上大块儿的春不老萝卜,味道隔了三里都能馋坏人。
夏红缨喜欢吃炖猪肺,中午做好饭,铲上一块锅吧,盛了一碗猪肺萝卜汤,就津津有味地吃起来。
她做的猪肺萝卜汤,味道跟往年差不多,又香又软,但是一咽下去,夏红缨却突然反胃,吐了出来。
等那阵劲儿过去,夏红缨后知后觉地觉察出,自己不对劲儿。
这么好吃的东西,她怎么会吐?
而且她最近经常恶心。
吃鱼恶心,吃鸡蛋也恶心。
现在吃了一口她最喜欢的猪肺汤,居然还吐了!
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