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第159章 尝试炒茶（第1页）

雨越下越大，雨滴打在屋檐上，发出清脆的声响。安然赶紧让安东生和凌川把茶叶先搬去了杂物间，省得被溅起来的水弄湿了。

“爹，昨晚打的那只野兔你抽空收拾出来吧，中午我们吃顿好的。”安然想了想说道。

安东生应了声，便去处理野兔。凌川收拾干净之后就去陪两个小孩子去了，不知道的人，真的就以为安致远和安芷瑶是他的孩子了。安然则拉着刘慧娘进厨房，准备午饭。安子恒也在一旁帮着烧火。

午饭十分丰盛，有羊肚菌骨头汤、红烧野兔、清炒蕨菜，还有一盘红烧肉。一家人围坐在一起，吃得格外满足。

吃完饭准备炒茶的安然才想起来，家里好像就两口锅，都是沾过油的，如果用那些锅炒的话，估计炒出来会有一股菜味，到时候影响了茶叶的口感，就很难卖上好的价钱了。

“爹，你去陈力叔家帮我问问有没有没沾过油的锅，有的话借给我们用一下吧。”安然对着准备去整理柴火的安东生说道。“对了，爹，再拿一碗红烧兔肉过去给他们尝尝。”

听说要去陈力家借锅，在厨房里忙活的刘慧娘找了一个干净的大海碗出来，从锅里舀了满满一碗的红烧兔肉出来，还好这兔子够大，刚刚安然做好的时候找不到那么大的盘子装，她就留了一些在锅里焖着，这会还是热的。

把兔肉拿篮子装好，又在上面盖了个盖子，安东生进来拿蓑衣的时候，刘慧娘顺道把篮子塞到了他手里，“下雨天路滑，你走慢点，别把里面的兔肉洒出来了。”

安东生应了一声，穿好蓑衣就冲进了雨里。安然抽空回房里喂了次奶，这才出来叫凌川进去陪着两个小孩。

怕厨房里施展不开，安然准备在杂物间里面炒，本来最好是在院子里炒的，但遇上下雨，就只能在屋子里面炒了，如果现在不炒，等到明天早上再弄的话，茶叶就要焉了。

安然去厨房把炖汤的小炉子搬了出来，炒茶叶要小火慢慢炒，这炉子刚刚好。

“然儿，你那里需要帮忙吗？”

“要，要先把茶叶挑选一遍，等会还要帮我看着火。”安然想了想说道。

“那行，等娘这边忙完了就去帮你。”刘慧娘回了一句，就转头继续收拾碗筷去了。

安然嗯了一声，就搬着炉子去了杂物间那边，杂物间之前养过小鸡，但后来已经被收拾干净了，加上之前堆在这里的木板和木头什么的大部分被安东生拿去做了床，这会看着倒是敞亮了不少。

安然找了两个小一点的晒垫出来，直接把三背篓的茶叶倒在了上面，就开始挑选起来。还好他们摘得仔细，茶叶基本都是按照要求摘的，安然挑得很快，不一会儿就将杂质和不符合标准的茶叶挑了出来。这时，刘慧娘忙完厨房的事，过来帮忙一起挑选。

安然一边挑茶叶，一边给刘慧娘讲炒茶的要点，刘慧娘听得认真，不时点头。两人有说有笑，配合默契。

过了一会儿，院子外传来安东生的声音：“然儿，锅借回来了！”安然赶紧出去，只见安东生手里拿着一口看上去八成新的锅，雨水顺着蓑衣滑落。“你陈力叔家正好有口没沾过油的锅，说是专门用来烧水用的，让咱们用完再还。我把兔肉给他们送去，他们可高兴了。”安东生笑着说道。

安然接过锅，出去拿清水又仔仔细细洗了一遍，这才把它架在炉子上。她深吸一口气，准备大显身手，将这些茶叶炒制成上等好茶，为家里增添一份收入。刘慧娘也在一旁专注地看着，期待着这锅茶叶能带来的变化。

“爹，你去忙吧，这里有我跟娘就可以了。”安然见安东生还站在那里想帮忙，于是开口说道。

“嗳，那我去把柴火收拾一下，有什么事就叫我。”安东生说完就出了杂物间。

刘慧娘一边把火生了起来，一边继续挑选着茶叶。

安然等锅里的水汽干了，她把手伸到锅上方感受了一番，见能感受到锅底的温度时，才把半背篓的茶叶倒了进去。

刚一倒进去，茶叶便发出“滋滋”的声响，一股清新的茶香瞬间弥漫开来。安然熟练地用手翻炒着茶叶，动作轻盈而又迅速，让每一片茶叶都能均匀受热。

刘慧娘在一旁目不转睛地看着，“然儿，你这样不会烫手吗？”

安然手上不停，笑了笑，“不烫的，我这手没摸到锅呢，只搂了茶叶上来。”

炒茶一般分为三个步骤，杀青、揉捻、干燥。安然一边炒着茶，一边给刘慧娘讲解。杀青能让茶叶失去部分水分，变得柔软，便于后续操作。随着时间推移，茶叶颜色逐渐变深，水分也在慢慢蒸发。安然手法娴熟，将茶叶在锅中不断翻炒、抖动。

“娘，你看这茶叶颜色变了，也开始变软了，这杀青就差不多了。”安然说着，将杀青好的茶叶铲了出来，放在一旁晾凉。接着开始进行揉捻，她把茶叶放在一块干净的布上，轻轻揉搓，让茶叶的细胞破碎，挤出茶汁。

刘慧娘也跟着上手帮忙，虽然动作有些生疏，但学得很认真。之后便是干燥环节，安然再次把揉捻好的茶叶倒入锅中，小火慢烘。随着温度升高，茶叶的香气愈发浓郁，整个杂物间都弥漫着清新的茶香。

“然儿，这茶炒出来肯定能卖个好价钱。”刘慧娘满脸期待地说道。安然笑着点头，她相信，这些茶叶一定会为家里带来不错的收益。

安然把炒制好的茶叶摊在了一个提前准备好的晒垫上，晒垫已经被刘慧娘擦拭地很干净，保证茶叶不会沾上其他的东西。

因为下雨，安然炒得比较干，只需放在屋里通风几个小时就可以了。一锅炒下来，安然额头上已经渗出了细密的汗珠，刘慧娘看得一脸心疼。

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