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结果风婆婆很不给面子,居然把云越送越远了,让她好不失望。
“没事,你们不是约好晚上一起看海龟生蛋吗?等下就可以再看到了。”
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李三女笑着安慰了几句,但好像不怎么有用。
看小家伙还在发闷,她果断岔开话题。
“今晚的蛮牛想怎么吃?蒸着吃,烤着吃,还是煲粥吃?”
讲到吃的,徐木兰可就不闷了,登时又重新眉飞色舞起来。
“要做酱油焗蛮牛,超好吃。”
阿公有时也会去离得比较近的渔村出诊。
得来的诊费和药费通常都不是钱,而是海里的各种鲜货或干货。
有几次,他就带了蛮牛回来。
如果是按照家里的主厨,也就是叔婆和阿妈的常规做法,十次有八次都是蒸着吃。
不过阿嫲总是会想出很多新的做法来。
那天也是这样。
家里正好刚打了新酱油回来。
阿嫲看看螃蟹,又看看酱油,脑子里就生出了一道新菜。
“蟹蒸熟,端起来。放锅里,酱油水,焗收汁,捞出来!”
和妹妹一样,徐木松也很喜欢待在厨房里,帮忙烧火,偶尔也会帮忙试试味道。
对于酱油焖蛮牛的制作过程,他没少围观。
看的次数多了,也能说出个一二三来。
况且,这道菜着实也没什么复杂的流程。
纯粹就是在常规的清蒸之外,加了个焗酱油的步骤。
但这简简单单的加一步,作用却十分大。
它成就了一道色香味俱全的佳肴。
焗好的蛮牛蟹色泽红亮诱人,浓郁的酱香味扑鼻而来。
酱油的豉香完美地渗进了螃蟹里面,显得蟹肉分外鲜甜。
尤其是那几只强壮有力的步足,更是肥美程度翻了好几倍。
据说海口演丰有家开了几十年的夜宵店,主打海鲜,样样皆精品,其中酱油焖蛮牛更是头牌(图源网络)。
“先蒸这一步太重要了。”
文朝见吃着蟹,嘴里不住地叹着妙。
他原本觉得是多此一举,现在才发现是自己太无知。
如果直接用酱油焖焗,很可能会出现过于齁咸,咸味盖过鲜味的状况。
但先蒸熟了再来焖,就是入味而不咸,一切都刚刚好。
突然之间,他好想让妻子去阿姐家,找竹伯姩进修下厨艺啊。
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