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回去后,苏向钰帮忙准备晚饭,叶晚晚就清理准备要卤的菜。
灶台里的灰可以直接用来清理猪下水,不过比较繁琐,苏向钰就叫叶子安过来帮忙清理。
叶子安第一次接触猪下水,又放了灰,味道也挺大,视觉上不是那么让人舒服,面上有些嫌弃。
尽管不太情愿,但叶晚晚都用手用力搓,他也只好硬着头皮有样学样,手上瞬间黏糊糊的,欲哭无泪。
“这是什么?真的能吃吗?”
叶晚晚看着他的样子,一时不知道该说什么了。但又很理解,若是以前让她亲自处理猪下手,她宁可不吃也不会弄。美食那么多,又不是买不到!
但在计划经济下,什么东西都要票,而且基本每个人都有相应的量,不的不自己想办法。
海鲜一类的不要想了,没有大量的调料,腥味很重,一点都好吃。
就像这一带很多鱼,但人们习惯腌制成干鱼来吃,毕竟盐比油要便宜。
河里龙虾泛滥,但没人弄这东西去吃。
“你若嫌弃,到时候别吃。”叶晚晚笑眯眯地扔下一句,就继续忙碌,压根不给他过多解释。
这么多天的相处,叶子安觉得叶晚晚和苏向钰都是非常靠谱的人,不可能专门买一些不好吃的东西。
结果搓完一遍,又重新搓了一遍,将近三遍才没有腥味,也变得白白净净。
这时候,叶子安心里就变得好奇了。
“这是要怎么弄的吃呀?”
倒没有再卖关子,叶晚晚这才给他解释。
“这是准备卤的,里面要放好多调料,不过调料也只有老师这里能找齐全。”
苏向钰在身后插话,“你也算有口福了,晚晚弄的卤菜特别香。”
一听到很好吃,叶子安觉得这番折腾也值了,之后让他继续清洗其他的东西,脸上的表情都是乐呵呵的。
晚饭后,将要卤的东西全部清出来了,将千张、豆干、海带用细绳绑起来,免得散开,搅拌时弄碎。
留了一点猪肚,其他的猪下水全部扔到卤水里。
这次没有单独先腌制入味,而是直接放到锅里一起卤,这是精简的,味道也不错。
还放了莲藕、鸡蛋、一斤五花肉,反正弄了一大锅。
准备夜里在她这边灶台上炖,差不多一个多小时,夜里泡一泡会更入味,明天早上起来再继续用小火慢慢炖。
卤的时候很香,但味道更偏重熬制中药的味道,估计有人闻到了也以为是煮药呢。
剩下的猪肚,叶晚晚打算炖汤,李大夫这里有黄豆,估计是别人拿来付的诊费。
乡下是一个没有钱也能很好运作的地方,可以回归最原始的社会,以物易物。
将黄豆放到碗里泡着,第二天就能泡软了,到时候煮汤也更容易炖烂,和猪肚一起炖,再少加点笋,味道会很鲜美。
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