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“热汤里煮的食物?您说的可是饺子,汤圆馄饨之类的?这大冷天的吃上一碗热腾腾的饺子,还真的能够让肚子里也暖暖的!”
小李的思绪一下子飘到了远方,不经意间回想起自己曾经在街头吃的一碗饺子,那味道真的好!
看着小李快要流下来的口水,顾青琼赶忙打住了。
“停!,不是你想的那样!不是饺子,不是馄饨,不是汤圆!”
“那是什么?”
“吃过鱼丸吗?”
“鱼丸?那又是什么?”
顾青琼差点忘了上次她去买火锅食材的时候就发现,这里根本没有人卖鱼丸,肉丸子这些!更别说什么关东煮了!
“拿纸笔来!”
虽然不知道顾青琼要干什么,伙计还是乖乖地从账房那里取了纸笔。
“我列一份清单,你们照着这上面写的,给我去市场上采买回来。”
说完,顾青琼飞快地在纸上写了一串常见的肉类名字。幸运的是,虽然这里是古代,由于抚城旁边的东城靠海,这里也能够买到不少的海产品。
小伙计拿着这份名单飞快地跑了出去,不一会儿就拎着满满的一大篮子食物回来了。
来到厨房,顾青琼挑了一把趁手的刀,拿在手里掂量了掂量。
其实,她的心里是有点发怵的,她可从来没有做过肉丸子。在现代社会里,哪里需要自己亲自做肉丸子,直接去超市里买一袋就行了!
是不是只要把肉剁碎,捏到一起就行了?
顾青琼打算试试看。
“老板,您是要把这牛肉剁碎吗?”
旁边的大厨看顾青琼剁的挺费力的,忍不住开口问道。
“对,没错越碎越好,最好能够成肉泥。不过,这事还挺费劲的哈!要是有个搅拌机就好了!”顾青琼只切了一小块肉,剁了半天,这肉还是粒粒分明。
“什么鸡?”其他人有些不解,但又不敢多说什么。
“老板,这活就让我来吧,这剁肉还是有技巧的。”大厨字啊一旁跃跃欲试。幸好这个点,也没有什么客人,他一点都不忙。
“那也好,交给专业的人士!”
果然,刀子在大厨的手里翻飞,三两下就把肉剁的稀碎。
“敢问老板,您把肉切得这么碎,是想要包馄饨?还是要做狮子头?”
“对,类似狮子头,不过,还要小一点。”
顾青琼不断地回忆,顺带着问了问大厨的意见,在肉沫里加上少许料酒去腥,再加上调味料。
她试着把肉泥捏成一个小团子,可这肉丸在手里虽然成型了,但感觉有些松松垮垮,一点都没有韧性和弹性。
大厨是按照做狮子头的方式给顾青琼提的意见,所以这个肉丸做出来只能是缩小版的狮子头。
“不对,这不是我想要的。”顾青琼摇摇头。
“可是这肉丸就只能这样做啊。”
“要有弹性,嚼上去很有口感的那种!”顾青琼瞥见一旁的鸡蛋,忽然心里有了别的想法。
不是有句话很流行吗?
裹上鸡蛋液,粘上面包糠,再到油锅里炸一下,隔壁小孩都馋哭了!
想到这里,顾青琼打算试试用鸡蛋液进行改良。
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