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一行人顺利来到了厨房,毛高远兴奋的指着桌面上的鱼片介绍道:“纪小娘子,我也打算做个豆腐鱼片汤,你看看这些配料有没有问题?”
纪知岁看到案板上放着的是条草鱼,眉头轻蹙,指点道:“毛大哥,黑鱼做汤味道更鲜美,你这鱼用的是草鱼,鱼刺多也腥,更难处理,草鱼还是用来红烧味道会更好。”
“红烧?劳烦小娘子教教我应该怎么处理?”毛高远态度恭敬,一副要认真听讲的模样。
“草鱼最大的腥味,来源于鱼鳃和腹中的那层黑膜,弄的时候一定要将这两处理干净,这样会减少土腥味,你这些草鱼肉都有黑膜,做出来的味道会大打折扣。”
这个说法毛高远还是第一次听,原来腹中的这层黑膜是腥味的来源,怪不得他切鱼肉的时候,总感觉腥味很重。
处理好的鱼块用料酒,葱段,姜段抓匀腌制后,在外面涂上一层淀粉,油热后放入葱姜蒜爆香,把腌制好的鱼块倒进去翻炒。
加入酱油和少量的料酒和盐后,倒入一碗清水大火煮至汤汁浓稠后,撒上葱段和茱萸提味。
这茱萸是前面纪知岁在灶台上发现的,茱萸味道辛辣,是类似于辣椒的味道,算得上是辣椒的替代品,前面她还在为红烧鱼块没有辣味而烦恼,就看到了厨房里有茱萸。
“小娘子,这茱萸能吃?我都是用来辟邪的。”毛高远有些稀奇,跟在纪小娘子身边他总能够学到很多,要是自己能够拜她为师就好了。
“当然了,而且这味道很特别好。”纪知岁脸上带笑,她开心极了,有了茱萸,等食肆开起来后,能做的菜品种类会更加丰富。
花椒胡椒的价格更贵,特别是胡椒,从西域那边运送来,一斤就好几两银子,她暂时消费不起,这样一对比还是茱萸更便宜。
红烧鱼块的香味飘散在这个厨房中,毛高远等不及了,也不管这道菜是不是还在锅中冒泡泡收汁,直接夹了一筷子鱼肉。
为了避免和上次一样被烫的结局,他这回学聪明了,将面前的鱼肉吹了吹,才放入嘴巴里。
鱼肉一点土腥味也没有,入口即化,还带着咸香味,后面又反上来一股辛辣的刺激感,让他的嘴巴都有些麻麻的。
因着这股刺激的感觉,他额头上还有些细密的汗珠,就连说话声也带上了斯哈斯哈的吸气声。
“小娘子,这红烧鱼一点腥味没有还甚是美味,就是有点儿辣。”明明都是鱼肉,红烧鱼块和鱼片粥里的味道很不一样,前者咸香麻辣,后者鲜香清甜,但这两种口味对于毛高远来说,都是享受。
裴忆安吃这道红烧鱼块时,那张白皙的脸上瞬间染上了粉红,那唇瓣越发殷红,那张清冷的脸庞也愈发动人。
原本就满分的男色因着这股辣意,更上一层楼,纪知岁不由得看了一眼又一眼,安哥还真是好看。
看来裴忆安是不怎么会吃辣的,她很贴心倒了杯凉水,放在他面前提醒道:“安哥,你不会吃辣的话少吃一点。”
裴忆安点了点头,筷子往红烧鱼块上的频率并没有减少许多,这辛辣味搭配上细腻的有肉,吃得真的很上头,一口又一口,让人停不下来。
期间,他发现岁娘的目光有时候会落在自己身上,准确来说是自己的脸上……
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