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今日午饭准备的食材,都是早上送菜张送来的。
两条大青鱼,今日得吃了,不吃要是死了,这味道就大打折扣。
程玉便做了糖醋青鱼。
剩下的一条先养着,若是死了,自然是不能再给主子吃,若是没死的话,明日再上桌。
今日有新鲜的羊肉,程玉做了蒸羊肉,讲究的就是个清淡,调了个秘制小料搭配。
李娘子和王妈妈也都在准备午饭的时间来了。
王妈妈知道主母如今只吃程玉做的饭菜,她也懒得去管,自己落得个清闲。
李娘子倒是没闲着,在跟前盯着瞧着。
“做事毛躁了些,还需要沉稳。过几日我与娘子提,你随我学几道娘子爱吃的菜。”
程玉顿了下,将煮好的红烧肉盛了出来,红烧肉切的四四方方,肥瘦相间,炒的糖色刚刚好,红烧肉看上去红油油,香喷喷。
用翠绿色的菘菜叶打底,放上六块红烧肉,再浇上一勺子的汤汁儿,看的人食欲大开。
王妈妈瞧见后,心里想着,这肉炖的火候恰当好。
又是炒又是炖煮的,味道能差了吗?
瞧着锅里还剩下几块,主母娘子吃不完,剩下的还是便宜了她,她等下就用这红烧肉配一碗米饭吃,指定能香掉人的舌头。
程玉准备的午饭已经装盘。
糖醋青鱼块,清蒸羊肉,李娘子做的四喜丸子,红烧肉,醋溜白菜,红油拌笋丝。
醋溜白菜,这白菜便是菘菜。
赵汝兰偏爱吃这个,但每次吃的都很少。
红油笋丝带着点辣味,也是极少的带着辣味的一道菜。
另外程玉又准备了桂花山药。
这道菜与其说是一道菜,倒不如说一道甜品,将煮好的山药切成条,浇上桂花和蜂蜜调制好的浇头,香甜清口。
还有遇到宝塔菠菜。
这个季节的菠菜吃着正好,带着点清甜,非常适合凉拌。
将白菜清洗切好沸水中焯熟,杏仁、松子、核桃碎,炒熟了之后与焯熟的菠菜放在一起凉拌。
加入盐,以及其他的调味品。
最后放入小磨香油增加香味,做成宝塔装扣在盘中。
造型好看,味道也比较清淡可口。
备好主母的午饭程玉才有了时间跟李娘子说话。
李娘子让她坐下,不等程玉问,她便先说了。
“我身体越发不好了,总是生病,娘子瞧我是个老人,不说撵我走的话,但我不能一直在这里赖着不走,我的手腕发力不足,以后做不得饭了。”
程玉眼神不可思议的看着李娘子。
“怎么会,您可是小厨房里的大管事,您……。”
管事的做饭,也就是做几道拿手好菜,他们只负责掌勺,甚至配菜都是底下的搭配好的。
“你以为我是进来就做大管事的吗?都是一步步熬出来的,尤其是在王府里,能熬出来的不多。”
李娘子瞧了一眼程玉。
“今后你留在厨房,也未必不是个好出路。”
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