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第26章
◎小酥肉炖冬瓜◎
金琳诧异:“拜她为师?”
“对。”
“那、那咱们饭店怎么办?”
“饭店不重要,学艺才是长久的事。”
若他能拜袁如珠为师,学得她一星半点出神入化的厨艺……金富华定了定神,已经做好决定,“选个日子准备大礼,我要登门拜访她。”
金琳张了张嘴,最后闭了嘴,不再说什么。
晚风习习,丝丝缕缕地撩拨着白日里被晒得蔫蔫的瓜藤。瓜藤底下,嘟嘟撅着肥肥圆圆的屁股,用爪子刨着瓜藤里的冬瓜。
出来倒水的袁如珠发现嘟嘟在刨冬瓜,她快步走过去,抱起嘟嘟,“你干嘛?”
嘟嘟四肢胖爪子在空中抓了抓,亮亮的大眼睛还盯着冬瓜。袁如珠抱好它,只觉得它貌似又重了不少。
嘟嘟现在已经胖成了一坨球,胖的像水桶,都看不见腰了。
“我看你也得减肥了。”袁如珠笑着撸撸它毛绒绒的脑袋,然后把它抱进屋里。
把嘟嘟放到狗窝里之后,她又返回院子里,把嘟嘟刨破皮的冬瓜摘下来。
目光扫过另一边匍匐在地的大冬瓜,她蹲下来,仔细瞧了瞧。进入七月,冬瓜已然成熟。翠绿翠绿的,宛若一个翠绿的长条抱枕,依稀散发着青色淡烟一样的清新瓜香。
冬瓜清热解暑,利水消肿,塑身减肥,实乃夏季饮食佳品。袁如珠摸着冬瓜,略一思索。
她抱着瓜走进堂屋里,“幺姨,冬瓜已经熟了,明天我们吃冬瓜。”
正在堂屋里泡脚的吴桂芳应道:“行,冬瓜咋弄了吃?”
“冬瓜炖汤喝好喝,明天就炖汤喝吧,就做小酥肉炖冬瓜。”
闻言吴桂芳和长贵眸光微亮,已经迫不及待想要吃到珠珠做的小酥肉炖冬瓜了。珠珠做的小酥肉炖冬瓜肯定好吃!
次日,袁如珠洗干净五花肉,切成半厘米厚的薄片,然后用盐,胡椒粉,料酒,生姜,大葱和花椒腌制五花肉。
五花肉腌制了十多分钟,她捡出五花肉里的姜葱,随之在五花肉里打入鸡蛋,撒入玉米淀粉。
五花肉均匀地裹上淀粉糊糊之后,炸进六成油温的热油锅里。
她用勺子轻轻翻动油锅,随着时间的流逝,五花肉一块一块漂浮起来,在油面上滋滋啦啦地冒着油泡。油脂渐渐地被炸出来,尽数融进了锅中的热油里。
油脂被炸出来的时候,五花肉外层的面糊逐渐变得酥脆金黄,小酥肉逐渐成型。再微微炸制了一会儿,袁如珠捞出炸好的小酥肉沥油。
金黄的小酥肉堆积在篓子里,才出锅的小酥肉上面油还很多,一滴滴的油剥离下来。像是把多余的光亮给剥离下来,小酥肉上剩下的光亮适中,不显得过于油亮,过于油腻。
微微卷曲的小酥肉堆积着,堆积成了小金山。每块小酥肉色泽金黄,每一条纹理都泛着莹润的光,像是沐浴着流金,丝滑生辉的流金在每条小酥肉上闪烁。
灶屋明亮的灯光下,小酥肉仿佛是被加了一层滤镜,视觉冲击性极强。光是看着,就能感受到小酥肉被咬碎时,那浓郁的酥香,那焦脆至极的口感。
沥好油,袁如珠拿刀,将小酥肉从中间切开,以便等会儿和冬瓜烧在一起时更好地入味。
锅里留了底油,葱姜八角爆香,然后倒入些许清水。水开之后,她把小酥肉倒入锅里。
锅里的汤再次沸腾起来,袁如珠端起放冬瓜片的碗,冬瓜片尽数下入锅内。
她用勺子缓缓推动锅里的小酥肉和冬瓜片,使其受热均匀。
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