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第116章 皇帝收信 大庆之幸，万民之福！
鱼是谭秀带来的，有个村儿趁着冬天结冰之前清塘，捞出不少大鱼。
她哥买了一桶回来，谭秀就挑了两条最大的过来。
酸菜是沈宁秋天晒的芥菜，用盐和调料腌在坛子里。
这种酸菜和野菜一样要用大油才好吃，之前沈宁一直懒得做它，后来忙作坊就给忘了。
这两天裴母领着水嬷嬷和宫嬷嬷倒腾家里的腌菜坛子，就给翻出来。
正好有大草鱼，沈宁就说做酸菜鱼吃，顺便教小德子等人新菜式
毕竟人家是来学厨艺的嘛，又不是真的来给她干家政的。
两位嬷嬷也不用她动手，让她只管吩咐，活儿他们来做。
宫嬷嬷刀功不错，按照沈宁的要求杀鱼、片鱼，又教小德子和小全子。
他俩是专门负责做饭的，小顺子和小才子负责其他工作。
“沈娘子，鱼片好了。”
宫嬷嬷片的鱼片透光，可见刀功不俗。
沈宁笑道：“咱先把鱼肉腌一腌，入味儿、嫩滑。”
没有专门的淀粉，用米粉也可以。
米粉作坊天天推磨磨粉浆子，沈宁就晒了一些干米粉当淀粉勾芡用。
米粉加盐加鸡蛋清，倒进肉片盆里抓匀腌制即可。
再按照做酸菜鱼的步骤，多一些油爆炒葱姜蒜，加酸菜翻炒，然后添开水煮鱼骨。
其他人不必说，即便水嬷嬷和宫嬷嬷、蔺掌柜吃过好东西的，可人一日三餐都要吃，即便吃腻了，过一阵子又会犯馋。
所以闻着炒酸菜、炖鱼骨鱼头的特殊酸香气，他们也不受控制的分泌口水。
这酸溜溜的味道，肯定开胃啊！
沈宁：“如果鱼和酸菜不够，还可以加点别的配菜，比如白菜心、豆芽、鸡腿菇什么的，当然，另外加配菜的话一定要大油炒过。
这种菜吃的就是一个香，油少了不如直接清蒸或者滑炒鱼片。”
他们加了一些酸萝卜进去，味道很适配。
不只是宝儿和小珍珠毫不掩饰地吸溜，四个小太监也站在灶台边上眼冒亮光。
呀，闻着就好吃！
水嬷嬷一个眼神儿，小顺子小才子就把他们新买的白瓷盆、釉面盆给抱出来。
水嬷嬷和宫嬷嬷看沈宁家实在是太简陋，吃饭都是粗陶碗，盛菜和面都是灰瓦盆，真的没有一点美感。
美味佳肴都被衬托得没了档次。
她俩就打发小厮去镇上买了新瓷器回来。
当然，要顾忌裴家人的颜面，不能买过于精致的，就买普通款。
普通的白瓷碗、大海碗、大盘子、白瓷盆、釉面盆、茶盘等等。
总之不要再用灰不溜秋的瓦盆。
等鱼骨熬出香味儿，沈宁就让小德子将汤里的酸菜和鱼骨捞出来盛在两个大盆里，又让小全子把火烧旺。
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