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沈宁鼓励她们回去多练练,熟能生巧。

等妇女们走后,沈宁就去找三婶儿和四婶儿。

她要找裴大民的媳妇儿顾氏和四婶儿一起做腐乳,她们负责切豆腐块、晾干、装坛,回头她带着裴母做配料,她们负责蘸料、装坛。

干活儿的时候一天给十五文。

人选是裴大民的媳妇儿顾氏。

顾氏好像有点社恐,不大往人前钻,整天窝在家里做活儿。

另外一个就是四婶儿。

四婶儿虽然学东西慢,也不那么爱懂脑子,但是干这些简单活儿却干脆利索,力气也大,正适合搬坛子呢。

“三婶儿,四婶儿,这是我和高里正商量的价钱,你们看看……”

“看啥呀看,好滴很!”

俩人异口同声,又笑起来。

顾氏也表示乐意的。

切豆腐而已,又不累。

沈宁提了一下要求,要尽量切得大小一致,有碎的要挑出来。

两人表示绝对没问题。

沈宁就领着她们回去切豆腐。

她们自带干净砧板和菜刀,沈宁……不提供。

顾氏和四婶儿俩在堂屋切豆腐,切好了摆在大匾箩里晾着,然后继续切,等晾干到没有一点水分便收进码放了稻草的坛子里。

沈宁则带着裴母和小珍珠去做新产品了。

素烧鹅好做,就是把多张油豆皮刷酱汁叠起来即可。

豆腐泡也好做,先低温慢炸把豆腐里面的水分炸膨胀,让豆腐鼓起来,第二遍则高温快炸,让豆腐泡外皮变得金黄,外酥里嫩。

主要得耐心,费功夫。

做汤、炒制、豆泡酿肉,吃法多样,香浓美味。

沈宁一边做一边给裴母说要点。

她用菜籽油炸的,菜籽油独有的香气和烟气反而能给豆腐泡增加风味儿。

那香气,真是香飘十里地。

沈宁没让小珍珠碰这个,怕烫着她,而是给她一个试吃员的工作,让她负责坐在一边尝味道。

结果小珍珠尝油炸豆腐都尝了个肚圆。

她摸着自己的小肚子,打了个饱嗝,“这个豆腐泡真好吃,外面酥酥的里面一包水,外酥里嫩。

呀,好幸福啊,吃油炸豆腐吃到顶脖儿,说出去谁信啊。

不行,我得跟二蛋他们显摆显摆,馋馋他们。”

小鹤年不在家,小珍珠少了个玩伴儿,如果不给奶和娘帮忙,她出去就找二蛋儿玩儿。

沈宁就让她带几颗去显摆,你跟人显摆得给人尝尝,不给人甜头单纯显摆的那不是欠揍呢?

你让人尝尝,你显摆的时候人家都会真心实意捧哏。

小珍珠又舍不得了,“我就拿两颗吧,给二蛋儿尝尝,其他人就算了。”

这么看显摆得代价挺大,算了,她就给二蛋显摆得了。

毕竟二蛋心里都是阿年,是自己人。

沈宁没炸太多豆腐泡,她觉得这个可以让高里正免费教给酒楼和霍家大厨,让他们自己做,现炸的更好吃。

她主要做素鸡。

素鸡可以用豆腐皮做,但是要刷碱水,可以帮助定型、改善口味,之后要水煮浸泡去除碱水味儿,帮助更好定型。

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